材料：
2 M0 ]$ o5 u& }0 U, y0 g) Bos.tvboxnow.com麪粉 300克、豬板油 19克、水 115毫升
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2 Q7 ^; Q4 {( n' Q8 r/ T餡料：
8 I0 k( x- r! R, B公仔箱論壇大閘蟹 1隻、豬肉碎 75克、牛油 1湯匙、生粉/鹽各少許、薑米 2茶匙、鎮江醋 1/8茶匙
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# z( @2 K- L7 h" ~, ?9 V1 Q做法：os.tvboxnow.com% ^3 b- o2 c1 H/ K% Z
1.將大閘蟹蒸 15分鐘至熟，拆出蟹肉蟹膏；開中火燒熱鑊下油爆香薑米，加蟹肉蟹膏炒 2分鐘，盛起，下鹽和鎮江醋拌勻，攤凉。tvb now,tvbnow,bttvb- P& R* ^. z! i' A: T& T( a
* E8 f2 z4 h; h1 @/ m h( ^! ~( dos.tvboxnow.com2.將豬肉碎加鹽、牛油、生粉，用電動攪拌機攪至起膠挺身，然後加入炒過的蟹肉蟹膏拌勻成餡料。5 @+ Z$ g2 W0 s
( h5 f5 E2 i j0 @, bos.tvboxnow.com3.將麪粉、豬板油及水拌勻，搓成不黏手粉糰，搓成長條，再分成每份約 20克的小糰，以酥棍輾平，包入適量的餡料，沿邊摺叠起來至收口，一般要摺 20至 24摺。) A! h0 i5 `6 n5 W' @6 f
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4.開大火燒滾水，放入小籠包蒸 6-7分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A [5 k8 C4 ]7 x! L$ f
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! B t6 j+ J# m* n% h( Stvb now,tvbnow,bttvb貼士：蟹粉炒好後一定要攤凉才混入豬肉中，不然會將部份豬肉變得半生熟。+ q- Y! @ K* ]" i/ R: i) c+ ? ^
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發表於 2010-10-30 05:38 AM
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