聽到Fusion菜一詞，不少人都會大皺眉頭，只因中西合璧的煮法的確考功夫，想要味道出色絕對不容易。太古坊開業不久的八月芳，其姐妹店八月花及八月居就是本地Fusion中菜的佼佼者，新店亦保留此風格，同時推出多道獨家菜式，繼續發揮大廚的創意。
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1 w6 j/ H: J0 N n2 X. K+ c7 ?少油少鹽 上湯調味公仔箱論壇4 _ d3 |; D% m& o5 a* o+ a
位於太古坊的八月芳，既是八月花、八月居的姐妹店，裝潢同樣具格調。淺綠色陳設，落地大窗令自然光可以盡量透入，並用上玻璃天花及水晶吊燈來吸引大家的目光。菜式以新派精緻中菜為主，當中更有多道獨家供應的小菜，都是走Fusion路?，很合香港人的胃口。
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八月芳另一特色是主張吃得健康，菜式少用鹽，並以較花生油更健康的米糠油煮食，而且烹調過程不加味精。無味精但菜式要做到濃郁惹味，就要在湯底下功夫。大廚不時用上自家熬製多個小時的雞湯，為菜式增添鮮味。另外也在醬汁用料方面花心思，如一道威士忌栗子紅棗燴牛尾，就用上中西合璧的做法，將牛尾用上湯、豉油、威士忌，連同番茄、香草、西芹、栗子及去核紅棗等多種食材熬上大半天，味道濃郁而多樣，阿根廷牛尾軟腍且牛味十足。
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# d% n0 g* h' l5 E9 B另外，大廚也推介頭抽頻倫雞，「頻倫」指其製作方法快速，因為用上秘方調製的頭抽汁，將龍崗雞浸熟後切件上桌，前後不消半小時，香氣已盡滲雞肉中。喜歡清淡口味的朋友，就一定要嘗嘗他們的竹笙上素卷，用上甘筍、冬菇、蘆筍等炒香後釀入竹笙，並添上雞湯芡汁，味道清而口感爽滑。最後記得要試試他們的甜品，分為中及西兩大系列，款式極多，甜糕、喳咋、糖不甩、雪糕及芭菲等樣樣有齊，令人三心兩意，最好多帶幾位朋友一同品嘗，就可以多點幾種甜品一起分享。
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8 P: ]3 }' p; n eInfo 八月芳
/ l0 R- r$ \) ?% K) J" Fos.tvboxnow.com地址：?魚涌英皇道太古坊康橋大廈一樓公仔箱論壇4 e' w( ~! [. `7 l1 R+ {
營業時間：8:00am至11:00pm
" g2 I- `6 ?/ I- ?9 {8 E4 N公仔箱論壇交通：港鐵?魚涌站A出口tvb now,tvbnow,bttvb- W5 k, c/ v) s+ W% A$ i$ N
平均消費：$150/位 + u- G* I" Q0 y+ S; u; y
: z# ] Y8 z2 }/ y# a6 q6 a4 O) Q小記評, `$ r1 a- Y$ U @4 u, w
Miu：「我最愛頭抽頻倫雞，味道香中帶甜，連雞胸肉都極之滑溜。」公仔箱論壇1 ^6 C2 E* D& u' t! `- I" \" V3 j; t9 W
威士忌栗子紅棗燴牛尾 $38/位
% k( w) a' b$ V. S v番茄、西芹、栗子、紅棗及牛尾連同威士忌熬製四、五小時，極為入味。os.tvboxnow.com+ Y. J5 q9 I$ Z1 Z
竹笙上素卷 $88tvb now,tvbnow,bttvb1 {& y: C1 o$ g
爽脆竹笙內釀有炒香的冬菇及筍粒等，清淡可口。
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安格斯牛肉燒至半熟，再拌日式沙律汁。
0 L, N* D1 f* {: e( B* P# ^* y+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老派雞燉金勾翅
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& @# W' ]' A9 B2 N; x) W& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統方式炮製勾翅，難得價錢不算貴。! T4 r3 Y! v4 H7 f: a2 Q
頭抽頻倫雞 $118/半隻 $228/全隻公仔箱論壇4 ]- O6 V9 I; ]/ N
以上等頭抽做成汁，將雞浸至剛剛熟，肉質嫩而入味。
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發表於 2010-10-23 07:09 AM
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發表於 2010-10-23 07:19 AM
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