材料
m# j4 u; k1 b& G! U& y- ctvb now,tvbnow,bttvb東星斑仔 1斤、欖角/欖仁肉各 1両、夜香花少許、百花蜜汁/冰梅醬各 1茶匙、雞蛋（拂勻） 1隻、生粉適量
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% N* \# f" y3 H* l! z調味
/ F5 O! T# b5 m+ X6 y9 |5 S/ ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉少許, D) T3 Q( j) o, m! G# g( h
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1.欖角切碎備用。東星斑起肉切片，用竹籤將原條魚骨串起，下鑊以猛火油炸至脆身，備用。
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2.星斑肉下鹽和胡椒粉略醃，沾上雞蛋漿，再上生粉，拍走多餘粉後，下油鑊以中火炸至金黃色，撈起備用。# [' `6 [+ m- Y5 S1 N) _6 a1 Y
" E8 f- e4 J' @" e8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.百花蜜汁及冰梅醬拌勻，加入欖角碎，最後加入斑球回鑊炒香，即可上碟。排上夜香花和欖仁肉，並把魚骨放回碟上作裝飾。
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" N1 i6 P2 x+ z( t3 ?; Itvb now,tvbnow,bttvb貼士東星斑選擇較細條的，食起來肉質較嫩滑鮮味。 |
發表於 2010-10-23 05:39 AM
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