材料6 G2 f* K9 }3 z* c! l1 h
瑤柱脯 1粒、青片翅（已浸發及煨） 8両、膏蟹黃半両、膏蟹肉 1両、蛋白 2隻、上湯 300毫升、生粉芡水適量公仔箱論壇9 q7 M+ O( r' A
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鹽/糖各少許os.tvboxnow.com5 q/ _( O n* C( o6 H6 t
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做法 0 w( ~; A, H0 t! P2 a W# [
1.將蛋白加入一半份量的上湯，拌勻。另把已蒸熟的瑤柱脯置於碟中，伴入已用上湯煨入味的青片翅圍住瑤柱脯。把蛋白倒入碟中蒸 6分鐘至熟。
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2.加入已蒸熟的蟹肉，排在蛋白上。
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3.將蟹黃以餘下上湯浸熟，再慢慢加入生粉芡水煮成上湯芡汁，下鹽和糖調味，淋在蛋白面即成。0 x6 Z Z% Q" H5 E
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發表於 2010-10-23 05:38 AM
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