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麪粉 225克、水 130毫升、鹽 3克、牛油 112克、白砂糖 90克、朱古力 225克、全蛋 1隻
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5 `, m* A2 k* Y1 ^- W( z# mtvb now,tvbnow,bttvb做法- ]8 E/ b, v/ y
1.將鹽加水中混和。將麪粉倒入大兜，倒入鹽水，用手搓成麪糰。
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7 _) `& F! g- j5 @/ w$ |6 i1 @tvb now,tvbnow,bttvb2.麪糰放上枱，十字後碾開，中間加牛油，包好後以酥棍碾平，用保鮮紙包好，放冰格冷藏 30分鐘至硬身。* Z' _ _9 C0 F6 f
( v5 X& z0 r [! N6 L' H4 J3.雞蛋拂勻備用。將少許麪粉撒上麪糰，用酥棍碾開約 3毫米薄，切齊邊，掃上蛋漿，均勻地撒上糖，兩邊摺向中間，再對摺。, d( I- n+ Y" _/ t
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4.將麪糰切一半，於兩面掃上砂糖，切成約 3毫米厚條，平均放於鋪上不黏布的焗盤上。os.tvboxnow.com: X4 M& J8 O/ q; `6 u) t! ?
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5.預熱焗爐至 200℃，放入焗盤焗 5分鐘，取出掃上蛋漿，再撒砂糖，放回焗爐焗 5分鐘，取出反轉，再入爐焗多 10分鐘即成。os.tvboxnow.com5 {% V! T- ^. e+ D& U7 {$ r+ Z. z
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6.將朱古力坐熱水至溶拌勻，將蝴蝶酥蘸上適量的朱古力漿，放於牛油紙上攤凉至朱古力凝固即成。
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- J. P. ? x7 Nos.tvboxnow.com在烘焙專門店買毋須控制溫度的朱古力，溶朱古力時就比較容易控制和處理。 . K) }8 T( u. c, y4 b
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發表於 2010-10-18 05:36 AM
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發表於 2010-10-18 10:56 AM
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