日日逛街市 買地道食材) A$ k& T6 H+ H& b- i7 Y9 h$ J$ r
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
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* ]/ o% }1 Q1 i5 y- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
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$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
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Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) d4 u: z6 i' K' d
公仔箱論壇 j2 O& q; C6 F- {) W, ~
■食得醒os.tvboxnow.com) X( Z0 ?1 S7 P- V: P3 S
招牌菜﹕4 N% r/ d+ u+ g/ R0 ~* r
田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁
+ q9 W* e* H/ g2 i: e8 \0 b至抵食﹕
5 S) L4 h, f/ A% T- t& ~" h五道菜Tasting Menu（$498）
6 p" R/ Q; S2 V* a$ r# u; h. P' r( J+ b人均消費﹕$6007 Y6 ^, C+ m' E D* k/ _
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
, ^3 d2 r3 k8 y, r公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡公仔箱論壇" ]9 t6 M" h1 u* ^; H4 Z+ K0 D- p
周末訂座 預早四星期
' H" o0 b5 n0 J; L3 i7 f+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
$ w" D4 F7 M2 ]$ D3 g: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期4 e0 l; M M* F5 s
文﹕蔡榛原
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發表於 2010-10-12 07:33 AM
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發表於 2010-10-12 04:53 PM
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