日日逛街市 買地道食材os.tvboxnow.com/ I! Z' w5 x/ I0 i) k0 A
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
+ q! n/ r+ o3 Y/ l0 O% L9 R
' @( Q* b e1 F m: E在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。os.tvboxnow.com \9 R. Q& e* q( K8 F
公仔箱論壇: N5 d; B: m$ s9 F1 O) B+ P
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。tvb now,tvbnow,bttvb- P/ [% N9 V) k1 v- \9 P, v* S* g3 Y
& U$ S& p$ h- [ d; H' V: g/ L7 {os.tvboxnow.comMirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
Q- x- X7 I1 |: d7 X( ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z4 S' c' N3 h1 s; c, [3 ~
■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D- z, I" o) t3 i
招牌菜﹕
" p& c9 }* M% e; jtvb now,tvbnow,bttvb田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n! D. k- e" M# J0 z z% ?" D% H
至抵食﹕6 r8 B8 |; N2 O4 F& R9 h( P
五道菜Tasting Menu（$498）
" j* [: v8 s+ s& [3 }- _8 u人均消費﹕$600TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( z% N& w! l
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
- l0 P) c$ i s' M( o. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。付款方式﹕現金、信用卡
) y5 f! s3 E- A# s9 a7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周末訂座 預早四星期 D& w3 ]( ~# K( v% v5 g
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出$ [$ V0 b( B# y5 q
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期
) H, F0 I* w" ^6 }( Y; h文﹕蔡榛原
7 {. X1 |, f9 a: u" j2 cos.tvboxnow.com |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|