日日逛街市 買地道食材公仔箱論壇" C8 ?1 ~7 z5 }# d M. Q+ K
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。
% X3 I- I8 T* c3 `# d8 a) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E1 B/ _" w+ @; T/ q; e+ b
在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V9 A. X, k6 m- T0 m
3 X' J& u4 u: }$ ~' o: V
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
# j) i3 i ^ u) ?* k" A; z& w公仔箱論壇2 R# A" x( I0 T8 R. [7 Q2 g
Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ p# `2 n9 S4 \; Y+ V o/ s8 I
2 N1 {8 |$ l+ V0 j. q# `6 v; Wtvb now,tvbnow,bttvb■食得醒1 H& `' g3 [! G( p3 U/ @
招牌菜﹕
$ n9 N# o5 r" z, u7 x" I公仔箱論壇田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁7 f+ x% h( \* ?1 p/ S. n8 n, B
至抵食﹕
7 ]" h1 A6 m$ ~6 m6 K' Bos.tvboxnow.com五道菜Tasting Menu（$498）
' Z% R$ H& D% @: e9 E/ M) h" z: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕$600tvb now,tvbnow,bttvb6 z# h' }. G: E8 y
泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘os.tvboxnow.com4 ~: E! E" J$ X* h0 G6 ?$ t/ Z
付款方式﹕現金、信用卡
+ c9 D7 O' ]3 U% l- L4 cos.tvboxnow.com周末訂座 預早四星期! q2 `; c) w; Z2 G0 {: {! h) Z
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出公仔箱論壇9 c; W+ U7 t) b5 J
˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N0 ?& o. b/ L/ m
文﹕蔡榛原 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 J) o8 ^$ ]8 t; ~% A0 t
|
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|