味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式" H+ l( V. T U
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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+ q- g3 m( o+ n1 {$ w Y- T除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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" C) _. `! `& ` N3 XInfo 小雪園
3 ~! ^8 O7 o/ M, [0 Los.tvboxnow.com地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇* z& Q, z! ^- ]# A- e8 @
: ^" c5 S) Z- |& R. K9 x公仔箱論壇廣東名菜真髓
* v% @0 U P4 w$ i) k0 Y能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。7 U/ a8 ]& j/ M5 X# ]
- f8 n0 z; A l5 C. hos.tvboxnow.comInfo 唐閣
. R# N% ~9 t2 b4 O, C9 U地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓tvb now,tvbnow,bttvb, T r! q! O0 {" }# x d
) P; y7 o5 \5 z T' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揚州排骨擔擔麵 $45
! C( Z$ n& {( Z s" T每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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( v' p9 J; h3 V3 ~+ `紅燒獅子頭 $52os.tvboxnow.com8 A" N3 c) S4 A% ^7 L- u- `
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb0 S. ?, s& b% [5 Z/ o3 @' V
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生煎包 $24/四隻
q, O6 A$ @. s+ w( d q& @" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
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% e& F" b7 J1 Q$ N+ a# i孜然雞塊 $48tvb now,tvbnow,bttvb4 D' E. ^( v1 H; T
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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8 l k, M/ |: Z7 f8 s公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）os.tvboxnow.com P# A6 _& b w1 D2 F0 |, c
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。tvb now,tvbnow,bttvb) z+ @9 |1 o4 F. K" T! o
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
) [# A6 n# g' H! F. gtvb now,tvbnow,bttvb嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n! V! x- D2 @. o# H# E x
6 c1 \7 h3 V! D0 v, c1 L9 itvb now,tvbnow,bttvb雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
' D' F) C. r5 Q. M% ]4 nos.tvboxnow.com翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。% Z2 ?( G @2 \9 {! A
4 f9 i4 Y$ N) x/ w0 L- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口水雞 $58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A% E+ i! [) F& w
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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8 _/ D8 N! k9 ?& dtvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 y. \0 T, B9 O8 D
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
1 a: {2 p( f5 i5 D) }; ^) v# ]! [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v4 A* G! X" d; N
上海小籠包 $24/四隻os.tvboxnow.com+ R7 M, l& E* {+ H! T# O. h
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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