味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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* K( q" `0 g5 W1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 H% c9 G, ^$ h. a
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。" ~# c+ B6 [' R
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Info 小雪園
, y6 A' v! d1 e; t8 V# ^9 S* L! ftvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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, [1 w5 z+ a5 ltvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
; t6 V* i: V3 h$ `' @& H公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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, \ H* X* z# a1 F- \' w+ \& [Info 唐閣3 `1 }7 s b1 N X8 ]
地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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+ t9 b8 r4 F q, }+ D2 ?tvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45! w: _% R4 U; b- Z, ?5 h! Q) }
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 k% T( @2 ~$ a+ g* g; m
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紅燒獅子頭 $52
4 a1 }% t3 F% u; D豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻
7 @' H5 M4 F" \$ L公仔箱論壇食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。3 t. m0 H. v' d, O& ^: L% Z; l
! b# J E @! c- Z( T. C& t( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孜然雞塊 $48
" |2 A" b" Q# ^+ k3 e( g. `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
- W; X4 Q2 r1 ~& W9 r1 S9 W# X: ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n5 H" @; e& U9 `2 y
龍馬顯精神 （套餐菜式）: t5 z- |! c; L9 K
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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8 A& V5 X; U* d1 J3 [蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb6 P8 ?) O( Q7 c0 ]/ r3 [* S
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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8 R3 ]8 i: O4 R5 Y# {公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）2 X3 u* Z- N7 f
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。os.tvboxnow.com* u3 C" o8 w0 |
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口水雞 $58
9 ]1 f: _$ n2 h& u( w5 j9 q' q( i3 w- y秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。# j! C: ~1 s" i6 R5 _
: W% I; j% p9 q# o% Xtvb now,tvbnow,bttvb松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
6 m$ A3 L- x1 x0 e0 u6 Cos.tvboxnow.com以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。% C! k, W- f! W8 O; l' u/ C: E
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上海小籠包 $24/四隻
- @8 \0 `/ a. X, J4 E3 E& ntvb now,tvbnow,bttvb新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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