味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。1 Z$ u y' g' q2 f! @: E8 D
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回味傳統菜式os.tvboxnow.com# `; h8 w$ P9 N0 k$ |
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x G8 c" O4 q0 C9 X$ q
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。os.tvboxnow.com$ d( w3 O4 q* {3 c
' h. r) G+ a. g$ a# J( {# I6 {tvb now,tvbnow,bttvbInfo 小雪園' s; t5 F% k& P; g8 z$ Y! f
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下- V. `0 o$ O7 z$ n5 |8 e9 c
4 ~. Q8 [4 k. F( y* K4 R# {tvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓公仔箱論壇0 E. D$ Y" R+ V* B
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。. K5 `+ B0 g8 E' d
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Info 唐閣
, ~2 a' C2 U$ t/ ?5 r3 J地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45& j( y0 A/ f+ V2 Q& W, d3 N
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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& ]" L9 N$ x9 Y) N4 f紅燒獅子頭 $52/ }3 N3 m1 x3 P5 a% R- K
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
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生煎包 $24/四隻; p8 i# v) g- R0 O2 y! a" A% b8 {
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。os.tvboxnow.com6 |' y+ h5 Y6 z8 ~2 m( T2 z6 Z* r2 J
# G( [; M5 m" s) ]( wos.tvboxnow.com孜然雞塊 $48os.tvboxnow.com8 D: z" u% G5 O* A5 F4 E) w
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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% U+ o8 G X& J5 e% u! C: I公仔箱論壇龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb3 W+ E+ [# B$ J1 r0 N; _0 t, d3 l
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）os.tvboxnow.com! y2 I+ x S" H
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb) M: t. r0 t4 H' }- d
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
6 u9 L( K7 X$ i4 q. ~2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。tvb now,tvbnow,bttvb& Q! l0 @5 T' E# ^+ v* q; ?
, w/ x# Y! `$ y4 m! B b口水雞 $58tvb now,tvbnow,bttvb# a% M) \6 W0 u) r
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb. y+ @8 g; n% I: z" }2 \9 {
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68$ |2 Z3 g0 g, p- z3 D# }8 |6 ?
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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! X7 F+ U8 U) l' O! `公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻
# \1 \5 C7 C0 ]8 K. u新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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