雙十節，再沒有青天白日滿地紅的場面，要一解對台之相思之苦，搵埋 Queenie（陳莉敏）一起在港尋台式美食，意想不到的，不論是啜得到傳統牛肉 QQ麪，還是新穎爆爆珠，好吃以外，那份化不開的人情味才最窩心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?6 V9 N, ^. p
公仔箱論壇5 E' x& A, T4 d5 X' D! d9 l S
程班長 補身牛肉麪
) U+ L U/ C1 |0 sos.tvboxnow.com
6 j" v/ I9 j# ^0 S- P公仔箱論壇■程班長建議先喝口原味湯底，才倒入 麪中品嚐。os.tvboxnow.com! n$ O1 F, w* I0 n! g; V8 Q
( Y5 j m6 k0 O& ^os.tvboxnow.com在台灣饒河街經營牛肉麪店達廿年之久的程班長，名人如大 S、馬英九均是他的座上客，獲獎無數的他一直受到各地機構的合作邀請，最後他選擇了在香港與甜品店「甜嫂」合作開業。程班長直言：「香港人較有自己的想法，但我還是希望員工能親切熱情地服務客人，這才是台灣的文化！」廚藝了得的程班長認為：「要維持食物的質素，專注很重要！我希望把最拿手的菜式帶給食客。」可是，香港人都習慣選擇多，因此店主便在牛肉麪的食法上花了心思。除了傳統款式外，亦於秋意正濃時推出清燉牛肉湯麪。熟悉台灣飲食文化的 Queenie認為，紅油抄手與招牌牛肉麪下油重手了點，她認為清燉牛肉麪較合口味，一滴油也沒有，而且燉過牛肉的湯底具有補身功效，愛美一族真的要多啜幾口。此外，程班長在甜品方面就專注提供棉花冰，店中設有傳統的刨冰機，為顧客製作色彩繽紛的棉花冰，配上新鮮生果、傳統彈牙珍珠及新穎的水狀珍珠，入口即爆，令 Queenie不禁邊食邊玩，樂在其中！店舖雖已客似雲來，但程班長仍覺不足。他說：「這裏地方太小了，掣肘也多，我希望能盡快開設一間分店，哪個區都不緊要，亦不需華麗的裝潢，菜單隨我心意設計，甚至親身為客人服務、聊聊天，大家不慌不忙地吃幾個小菜，這才是地道的台灣餐店！」程班長最大的願望，還是把台灣「人情味」帶到香港，對待客人就如朋友一般熱情。 8 R: L/ _1 W0 l5 m0 ]+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u/ i* I K6 W, ^( `- U
 3 K3 F; s2 [/ h5 T
■皮薄如紙，餡肉嫩滑，唯一缺點是油較多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" O, L9 H9 \% R! j4 Y/ B) ~; O
公仔箱論壇7 r1 X0 E! @# Y' P/ i
( l4 i d2 ]3 e& Y, k, F( J& gtvb now,tvbnow,bttvb■湯底以豐富骨髓鈣質熬製而成，不含味精，香濃鮮甜。
: S) M/ B! ~( i2 d. b公仔箱論壇
* b+ D" F) w; f- l4 R n 6 ^6 D7 X3 }1 h3 r4 V B
8 s/ q0 b3 L$ r& a& |5 l9 wtvb now,tvbnow,bttvb 9 ~; t: @$ }4 @3 x) z
9 ?) L s8 v" {- c6 S: ~2 Zos.tvboxnow.com程班長台灣牛肉麪 (銅鑼灣駱克道銅鑼灣廣場二期)公仔箱論壇 H5 [: D1 l; _9 {' v; M
公仔箱論壇; q+ i1 T* i9 l
西門町 質素最重要os.tvboxnow.com5 ?) ^* Y6 \- S7 {& H8 E) S+ x
) [. Y' u/ a }+ N+ m) Sos.tvboxnow.com■以香脆的腐皮包裹蚵仔，大地魚、冬菇等材料，材料豐富，外脆內軟。
% Q1 |9 I' D9 T6 H. {
2 q* O8 o4 |) \& @7 f在旺角屹立十年之久的「西門町」店主金寶威、樊志華，與程班長在開設分店的想法上正好相反，金寶威回憶道：「當年曾試過開分店，但假手於人始終維持不了食物質素，保持現狀就好，我還是喜歡親力親為。」金寶威認為，餐廳可維持十年這麼久，最大原因是他們對食物質素的堅持，所以食材也必用台灣出品，就算較昂貴也不緊要。難怪店裏的台式飲品蘋果雪香，濃淡得宜，味道清香，與各間連鎖式台飲比較實在優劣分明。除此以外，店主亦體貼地留意到顧客的需要。「我們以往也推出過釀有鹹蛋黃、魷魚的中卷，雖然味道可口，但膽固醇太高了，客人吃一兩件便停口，因此現在也改良成釀有酸菜、鮮蝦的中卷。」店主因時制宜地改良菜式，成功俘虜了一眾愛清新的女性客源。他說晚市時，佔九成的客人都是年輕女士。問到他們為了堅持食物質素，收入卻少了，還要經常花精神變換菜式，真的甘心嗎？金寶威淡然一笑：「我們追求的是生活質素，享受烹調台灣菜的過程，錢實在是賺不完的，最重要是客人滿意，讚賞食物，我已經很滿足了！」 os.tvboxnow.com9 c* @; c' j- O: H
. s! e4 y8 r# H1 }- z7 r: s# A( d
 公仔箱論壇. ~8 e6 ]0 X, W
■堅持使用新鮮雞，肉質鮮嫩非常，惟酒味似乎過濃。os.tvboxnow.com; }9 B3 _6 p1 X, T; k( H# v
os.tvboxnow.com& f/ \, S/ O( H4 W% v" W
6 l( [3 `1 i- H/ t9 P3 vos.tvboxnow.com■拼盤包括椒鹽雞球、香酥花枝丸、酸菜蝦仁中卷等等。
9 {3 f8 V. N1 H, M3 B- b" \9 ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 Y# k( V C M S( O3 R
西門町 (旺角通菜街鴻光大廈)
& L5 i8 w8 `5 u( B) e2 ~& Qtvb now,tvbnow,bttvb; Q) P# i3 \$ M* B. n; h3 z4 m
 ( ^2 V0 X2 B/ q) ^& j) @! `2 y
■熟悉台灣飲食文化的 Queenie勁啜程班長的拿手好戲牛肉 麪。 |
發表於 2010-10-10 05:51 AM
| 
發表於 2010-10-10 05:57 AM
| 