大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材os.tvboxnow.com" w& d& u. J2 A' @$ ?) r
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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麻辣風味香料
* }1 E- t, x& P& j* R7 F公仔箱論壇這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。os.tvboxnow.com) n( Z r: Z' Z$ J
) O+ U$ R4 F$ ], ]# ~* A$ c. gos.tvboxnow.com配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。os.tvboxnow.com; @5 _' p4 Q6 P+ m6 h# h6 S! r
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Info 阿嬤廚房
2 U) Q: y$ d5 N地址：大角嘴博文街11號地下tvb now,tvbnow,bttvb4 J8 V' }- v7 g# D2 T* m1 O# J
查詢：3483 0196
( S5 x2 e3 m% f+ W+ g( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
& |8 w1 H8 `9 n- h# f1 X# [4 m交通：港鐵奧運站B出口公仔箱論壇/ h& P6 F! I0 L2 G# c1 U. _
平均消費：約$45/位
0 D- c# V5 {6 Ctvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb7 _. A. e G6 ^( D
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
$ G: O) {3 l0 P9 r, ?tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：5:30pm至3:30am0 z& S1 ^( O# x, l o+ e' X
交通：港鐵旺角站C3出口, M+ W5 F1 _. s. a: l
平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D: u7 y8 [, q, ^& G; |2 M
3 T" A7 J* g! G+ x3 E■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
& b6 x" P2 Z: u牛黃蛋 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B T, w% y9 J6 E |
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。os.tvboxnow.com0 D, s7 T9 I, @9 r
鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~9 f8 c l% Z
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
! \: d. j! r5 x" u- E* l. T1 V0 dtvb now,tvbnow,bttvb菌花 $308 R) [6 B1 s" G3 A9 n) }5 A# V$ T' I
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
2 J; b! P& g* H2 c; J. I& h鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
+ o) i' R$ k$ Y. t2 b% R- L湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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% X- v9 L( N2 h4 o公仔箱論壇■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
) n& C( R, g& K( s+ y7 {% Gos.tvboxnow.com三杯雞 $58
2 K( \: b; F" i( M公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w+ u4 c d+ Y' I1 ?! P* f
三相逢 $38
* g& [4 I# K9 a! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
9 q6 S9 X: }2 h4 M- ?! v紅燒牛肉麵 $30tvb now,tvbnow,bttvb; _% K6 _8 t" i" a$ b' z
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
" \) G9 S5 W; Dtvb now,tvbnow,bttvb總匯三文治 $14
% B0 U8 H# s% }2 S3 ]+ K9 sos.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
3 N) Z+ @2 y5 s: P* Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r+ O$ O6 N' U; T C
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# y* g+ F+ R# Z% k( F! Y0 Z' S
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。tvb now,tvbnow,bttvb8 U( ?9 y7 u. x1 S
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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