材料:0 ]/ D& ~! {3 l$ i- X6 V
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$ y2 I( _3 y2 R! ^# D( U9 i公仔箱論壇主材料:牛肉(或豬肉）$ s: C2 ~/ E6 O* z
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青蒜兩根
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青菜2-3棵
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5 J6 o" i2 l% e' H1 \, z辣椒和花椒tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ @1 ? j* p4 i9 f3 q
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做法:
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1 _7 \4 L. c4 e青菜切段、青蒜打斜切段
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0 e! }, J! R3 O: j; C3 Hos.tvboxnow.com肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘
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% G8 X2 _7 _2 L7 T) f, w辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦) K) Y3 d. N4 p7 x- _
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
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# `7 {# N6 Y3 h# j9 c* ^3 M2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
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( C! t$ y2 b' [, A! p6 W$ b炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會2 k5 u& E8 k9 d8 r* G, l1 _
8 m1 ^5 c# c, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% E: |7 E3 ]$ m" q8 ], J
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開os.tvboxnow.com' y: D* I: t- O
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了公仔箱論壇0 e7 u) J. A4 A
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; j& e% `0 s- ]* l9 x" C$ `煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些os.tvboxnow.com2 i0 L( L1 h2 j1 G
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1 V) M w% D6 T7 {8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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