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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
5 n1 k6 T, J' J1 ~9 C& Los.tvboxnow.com调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
- E7 z4 \1 u* V: R% t步骤：os.tvboxnow.com5 e7 p1 s6 a" W, ^/ X
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
! z/ b, O. ?* j7 O8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l2 ^# \) Q: ]7 t' D( {; j3 K公仔箱論壇2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。: b# {, ^: t+ o
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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: Y) V1 r( k {4 [1 a. jtvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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* G( Y# v8 ^" F' Z8 t) ]/ O* s8 u贴士：
! ^% |/ I5 s- F牛肉丝嫩滑的关键：
& Z2 q9 Q; |0 g2 l5 t0 f ros.tvboxnow.com第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
E( g+ Y/ f6 O# g- m$ l: Eos.tvboxnow.com第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
: u) K ^) ]5 W! S! B. {) ptvb now,tvbnow,bttvb再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇6 @) J; `1 n% c- E" Z9 F% _, L
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% a* `* r( M; u4 H1 _3 X
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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