先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
# S9 N, n/ z e3 M, {& atvb now,tvbnow,bttvb凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
. g* a3 R( X* `$ Ktvb now,tvbnow,bttvb莲藕排骨汤做法:9 i$ k( u8 v. Y1 R# a
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 公仔箱論壇* @# S3 a1 D* t9 f8 H
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
/ a" m# K7 k- {6 l 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
& @4 H% u4 E7 i. ?! f; a 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
" n1 u9 |' |7 H 熄火后捞出葱段和姜片不用。
+ A0 R- T' t' V3 l; C N H6 h& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
( h+ @8 b$ i7 T: T0 w公仔箱論壇 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 os.tvboxnow.com8 L/ J; Q7 J6 E) _% n
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u# |" }- `1 M7 ^& o
注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
7 \' z9 Q* l3 M" Z' T熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
$ Z4 z& Y E# s3 i ~1 i 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；7 ^! s3 e1 [* V! N* s3 O) \
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。8 a, e1 h' m$ j7 S# m
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
| 