軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，1 y5 P/ E5 `5 v1 C6 a
可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，
7 r( I% j/ N) s( X$ Uos.tvboxnow.com泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！; }; r$ F+ t Z) s# j
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8 d) ~6 v3 o( d煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。5 ~* B/ k5 j" l, ?8 d
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。os.tvboxnow.com$ B3 s# a1 X0 i# G5 E: O6 P% X
因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，
- {2 o8 |4 W8 e- ]4 {1 j; S" Z+ L- n* Jtvb now,tvbnow,bttvb就可以解決湯太鹹的狀況。公仔箱論壇1 x4 H0 l6 g7 R6 x
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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