軟綿綿的豆腐在烹調過程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，
: ]$ g0 `1 e( `! U. z4 Mos.tvboxnow.com可以在煮之前先浸泡在鹽水中，大約30分鐘左右，公仔箱論壇# d- A/ u* m0 o8 S# {, l
泡過鹽水的豆腐下鍋之後就不容易破碎囉！
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煮湯時如果不小心加了太多鹽，那湯的微妙口感就被破壞掉了。7 f' h' h; x8 \' C9 ^: n: B* t c" R0 P
這時補救的方法是，加入馬鈴薯塊在煮個幾分鐘。
8 h5 @: K j( A4 W; F因為馬鈴薯會吸收鹽分，要上桌時再把馬鈴薯撈掉，tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 r3 d! @8 P3 X/ u2 M
就可以解決湯太鹹的狀況。
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發表於 2010-9-29 01:55 PM
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