自設炭爐Dry-age櫃
5 O, }' p4 K; t% m4 a公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
, a9 x: N9 Q) L! L' otvb now,tvbnow,bttvb1 i+ z( H" a/ d$ L4 f) A! C
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
# t' q$ G7 n9 [& k/ A, Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 k: K; d3 Y- O7 mShore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
2 ^1 I& f' e% F* v& x( D8 {3 ?) `% K5 I9 W$ p
Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
# s) c# ^2 L9 b/ I3 } QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 [1 G& Z: r4 E3 J" L7 t6 s) ?
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
, P3 l8 A4 ?( M$ T0 p公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ r) L* Y9 \6 T: b5 B
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
) Z! {: ~& V8 u5 o& F. n# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H- Q2 ~; ~2 c+ u1 _/ X
■Shore' G- _1 A6 d3 M2 ^8 u
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
8 d8 K$ ?+ O8 V& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間﹕Onshore主要用膳區
% ]4 d7 A6 Z1 s3 S4 ftvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb d J9 N( [+ p4 V9 h8 z
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）os.tvboxnow.com9 F/ s/ ~$ ]. `1 T: t5 V
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
. a) z' Q+ u/ H, I7 v" b6 C( ^Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊os.tvboxnow.com6 I& k7 `' {' T3 I& R7 |
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:008 m9 M! c2 X2 e% I
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇% I; p! g6 Q8 J, o
os.tvboxnow.com* r# z: d1 v8 f, j2 t: Q' m- p4 z
■食得醒tvb now,tvbnow,bttvb' h$ R$ o) z% b5 B, S
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
: j, s. j$ a' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至抵食﹕Steak Tartare $118公仔箱論壇! f1 U- D+ u8 Z; g0 D; j- m/ E
人均消費﹕午市$250，晚市$500$ U& B7 s8 z: l! A d8 x4 T
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇2 {+ N+ n0 J' f6 h+ r5 j; b6 _* S
付款方式﹕現金、信用卡
* B# `9 _, e+ I6 _3 a) i1 X) j
+ b# Y# V/ t" z! Y公仔箱論壇■小貼士公仔箱論壇4 T4 }4 a! ~: A; o- c% L
‧全店免收加一公仔箱論壇% t4 G, M7 ]2 ?9 S5 ?# x
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢* g2 x8 S l8 C+ O, `
|
發表於 2010-9-28 07:28 AM
| 
發表於 2010-9-28 02:31 PM
|