羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
0 y! g2 g( C& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s- D+ n) ^1 V ktvb now,tvbnow,bttvb釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。tvb now,tvbnow,bttvb! [* F$ x1 T* z9 ~8 S
os.tvboxnow.com2 h- v" q' A& r7 y) r4 V
經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z; \: B" d. a$ F# b5 z0 h
7 m3 a& r6 R3 `, tos.tvboxnow.com如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。os.tvboxnow.com) l- r! Q% K6 x- z( U8 m2 D
公仔箱論壇; X1 O8 ]+ J# a+ h6 ^& v+ O4 v% k
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。tvb now,tvbnow,bttvb: N7 m5 b+ e+ |
2 h$ \) k4 g$ ?# X
從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
Q! O2 f# r: e& v% O# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 n7 ]3 x7 y5 q. K w
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ d6 H, b8 O
os.tvboxnow.com& s* S5 M$ K2 q( _" N4 z
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。4 x3 |) ~) }) H& u* f, H: I w; {% |
os.tvboxnow.com5 v# J1 x$ m) F7 w `' B+ w y
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R8 R) J% I% b) q q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D7 ~3 ^; u9 K3 A7 g
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
5 C, G2 @3 r- ^os.tvboxnow.com" r! I3 } y- h. h0 I' E% ^. Y7 x
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
3 Z: [9 [9 v$ r6 ^+ R" E+ ftvb now,tvbnow,bttvb
2 ]% }& S% y: y! v/ x" ` hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每個細節都用心準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) y7 J5 o9 C1 n" D& j- r! `- Q
) S3 v8 D/ J* F6 h" D: }& \公仔箱論壇看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
r, q, \* O5 q M& t. ?6 Oos.tvboxnow.com
( B) k2 U& i3 a( n3 Y+ R新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
2 Q- |$ N* O8 d: n* P公仔箱論壇
9 C% ?. ~# K# Z8 q0 |! U( D* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。公仔箱論壇1 d- e+ L* c w6 U, a: j9 \
( I2 L/ z* E2 a4 a公仔箱論壇20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
" k; P+ M$ ]( R' Q- U- f/ Z& F, ~) g$ d
有炸有湯有燜tvb now,tvbnow,bttvb. b2 A0 A1 T, [+ g8 T' E
食客自助自選
6 D% A. [$ |/ @3 Q; |) k, G" Y, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x5 k; j; I! ?, \7 e( T
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
. W/ h' t! P4 e$ i& J% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j4 M9 p0 O; y3 o
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
/ G. D+ O- Q# |8 G8 Z, w! K8 t7 X8 Q公仔箱論壇" h1 I2 A% W2 n6 G: o0 c, |
香酥脆口惹味
: D$ M6 Q5 i4 a: U* Z
5 k+ x$ U( Y/ }0 J. y2 X j1 T除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
$ e" o8 f$ _8 R! F* R公仔箱論壇: U7 y J6 @% Y! A% q0 B) K+ ]5 B! J7 @
這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。
# j, ^4 G9 p8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j6 l* Z8 H" F3 j7 w/ G2 a除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
' Z3 f& N* x) w& W0 e4 ]3 ios.tvboxnow.com
5 Q% } z/ \% k8 c1 T% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇* p' i2 }" h" i+ m9 i
主打：新鮮自製釀豆腐
i: @2 ^7 F5 F; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。
6 L& Q# \9 r4 {6 o* K' y2 \: @公仔箱論壇檔主：陳秀霞tvb now,tvbnow,bttvb4 Z; I; a+ k6 x2 y
歷史：20年
& f) O2 O6 O0 N. H$ d% y$ d# |環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
2 J2 Q. m) c4 M( b+ ^1 Xtvb now,tvbnow,bttvb價格：每件介於RM0.90至RM1.20tvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 m% ^6 t$ u p! @- I- g6 K" z
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
& ~ R# n: I% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
/ o8 Z/ A1 q2 e9 h$ {' u+ T心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。( y5 W9 o' w4 L* x& o
公仔箱論壇9 J, K# Q# i' s% N( \
無招牌釀豆腐
0 S" G5 s8 {7 H @" }地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
/ r7 M% }( j6 l% l( f/ Y* n# b公仔箱論壇電話：016-392 5345tvb now,tvbnow,bttvb: U7 G4 ?5 r% Q1 g
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
