配料： 公仔箱論壇 d' a) B4 w3 K v0 n6 Q0 f4 s
活老母鸡一只（重约750克）、醉蟹150克。 熟火腿片25克、水发香菇15克，笋片25克。绍酒40克、葱25克、姜25克、精盐7.5克。
0 [+ ~ k( \4 k& T, f: G公仔箱論壇特色：
2 \5 Z" L% p8 x" @2 Aos.tvboxnow.com两鲜同烹，鸡酥汤醇，酒香扑鼻，食之鲜咸可口。在清炖鸡中，此菜风味独特。
! m/ e- A& |% r1 j' F* ? I操作：
% p0 V- T% ]9 N7 T3 X. i: }4 V7 ntvb now,tvbnow,bttvb将鸡宰杀治净，连同肫、肝、心一起放入沸水锅中略烫，捞出洗净，放入垫有竹箅的砂锅内（鸡腹朝上），加清水淹没鸡身。加入绍酒、葱姜，取一平盘压住鸡身，盖上钵盖。将砂锅上火烧沸，撇去浮沫，移微火焖3小时至酥烂，取出平盘和竹箅，拣去葱姜，将腕、肝、心分别切成片。鸡腹朝上，放入醉蟹和醉蟹卤，砂锅再上火烧沸，撇去浮沫，加入精盐，将火腿片、冬菇片、笋片及肫肝、心片铺在鸡身上，上中火烧沸即成。 |
發表於 2010-9-20 08:15 PM
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