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鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 os.tvboxnow.com$ c+ R' C# v5 r; B: ?) W
特色：
1 Q7 B" K. C- P" F. ?! R7 t蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 t6 i- N" R3 a; c9 H6 W. ^6 a6 Y
操作： 9 |; b ]- a# Y8 N
将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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