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; |* t; d2 s0 g6 ~os.tvboxnow.com雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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- L' E' N' N- A所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 p! k7 w; E0 }' E
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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; t; p# g! x# G$ z: r1 @0 t2 Y9 U公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
) x1 d5 l% v; [0 h公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb& N3 U* h( ]1 P3 x
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
$ q/ {2 X* P" G. c* j1 } C. |就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
a6 `4 s5 P' K: ntvb now,tvbnow,bttvb少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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: b4 B# ]/ L) T+ o- T8 Z$ k干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
8 ~3 C5 ~ \! J# E茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
' T+ @! o# f) z, |盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb" l) m- g. k4 u% x" Q
同桌所有人都喜欢...# r! h0 R' l/ u/ ?1 o1 G2 ?3 D
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) S; R- H% k: b u8 Vos.tvboxnow.com骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...公仔箱論壇! B$ \4 V' n2 {% A. c, E
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，, X: C( a3 @3 G. O4 e' J
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...tvb now,tvbnow,bttvb# V; b2 ]. y( b$ ^) q
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+ r* g m% r; e) ^/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇0 l, s) ]- ]0 s0 Q$ V
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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4 Z2 J& ?+ N. O) y8 xos.tvboxnow.com莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，6 S3 k T" Y. f$ H' h9 @
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
0 M. Q% { s' ]5 a+ ?; i& \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 t; W1 c, ^; q- b
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! \6 G, }5 ^8 r" @公仔箱論壇泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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8 b ^, r d0 f/ uos.tvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？tvb now,tvbnow,bttvb: H+ _( b7 W$ H' K% V5 b* M
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9 u5 c3 E* |8 q' B9 r1 }, Qtvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& _; ~" c1 L+ G* M7 H
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \7 n* ]5 T; p/ j4 c8 o5 J% }
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2 a: Y6 f+ a; @" `. ~雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...os.tvboxnow.com9 o$ }7 s0 L9 |# e
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：公仔箱論壇2 Z5 Q# K/ B2 b# j: }, G% p- h: {
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" G' A; o1 C# C, f7 r: `3 B公仔箱論壇厦门后埭溪路248号之30店面6 c/ e6 {9 D/ R! p4 r* P+ v3 G5 h
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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