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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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H& P8 B y# h; j6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb! ~; j1 K: A h% d; x; ]6 X
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始..., E. `) `* _2 y' x' \( z
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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# Z( M8 t H2 R4 u) ctvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，4 `* e3 J' J1 t4 e/ S+ d9 u6 m V5 B
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...4 K* I- n8 b/ v a' |/ Y" m" p
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，tvb now,tvbnow,bttvb! e; d( F. [6 |/ ?/ W) o4 N6 P
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
! p4 D- G( U: Q# E. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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8 B* `3 f6 p. z' dtvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
0 E8 } d, e* r5 c& U' H2 E& F公仔箱論壇茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
+ z# s/ G0 l/ b Y盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
. T9 O& b& X; F1 J9 d$ V6 O同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
8 _. H6 T" Z' Z7 V) d# J鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，6 g4 y. W% p- ]
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p& w# I0 i( n+ t2 u, ^
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& A' j( n/ D$ }9 ?# Jtvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
. A" F$ ~$ t. u0 R公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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8 s) t+ U d& `tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 o3 l: V2 t% H) n# h; c. h
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2 a* K2 d2 a4 }9 m' L' E8 c- Xtvb now,tvbnow,bttvb莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
& f5 i! u2 M: r* ?- ?: ]: L& c E莲子不是很好，所以JUST SO SO ...: [# K+ d k! Z; _1 O
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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2 Q, F, u4 J) z; ?os.tvboxnow.com皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，3 [% G. S4 W9 w3 o
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...tvb now,tvbnow,bttvb j/ Z5 | I$ |8 w9 J) e) R
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...+ X0 T9 B" ~# M# ]& _
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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, O i1 ^7 Z1 n( v公仔箱論壇总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店..., l# g* ^ `! `" V
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0 k6 b8 y$ Y; |2 E( N, ^1 t店址及人均消费：
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& b8 ]" |6 ~1 t* W* F# }8 a厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb9 q1 }+ k. b# `% M ~0 b
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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