入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。$ G6 Z: w9 R5 d3 j
公仔箱論壇( Q. O" Y- Y9 g. X" l! I
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
0 z$ F& l: t0 R% l- c: qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 Q9 G" ]2 `$ p# f! `; }1 C
记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb3 {! \* Q8 N# M, u4 y+ N6 _
os.tvboxnow.com; z, L8 s7 A7 \+ q
肉香皮Q汁浓
' C+ w' n/ Q4 A' v4 O7 Qos.tvboxnow.com站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 F K9 K: i$ c' p5 [
公仔箱論壇1 L3 x2 s5 o/ K8 B
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
7 C p7 N. h7 D& ]
2 h* i4 p! ^9 m: E2 o$ e" g卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
3 V. x( R; x ?( zos.tvboxnow.com9 z0 Q* ]3 Z9 G$ G3 Z( a* w
他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。, X0 V2 E4 n* `: G/ v7 Q& O! l
) }' b! l( p% B( l, f6 ~. ]公仔箱論壇好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。- U+ e. Z0 c4 v# H9 X' l
- ?4 W$ O' s I- }8 w谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
( w# C, @5 w- P& G) s
; e4 G7 L5 ?0 y6 ~- m' o; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
* ^: u2 W; R* [4 D- q* `9 c/ a& L$ atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- ]8 U, S4 J. x( P% P8 a1 s( H
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
! f: h, C) B G, R# `( D8 |公仔箱論壇
. h8 n/ K( A7 c1 ?0 y) o香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。os.tvboxnow.com- a) b: k! d R: a2 d3 g0 G7 b
$ }' |1 _/ G; a2 g1 t- Z8 Y棉花豆腐开胃tvb now,tvbnow,bttvb' Q# X7 D. Y5 N; E! ~
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
& \" K# {, k; O+ t: W( r" Cos.tvboxnow.com公仔箱論壇- L5 }( O. X# @ s) T
肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
7 c3 ~% J. J5 U2 b$ P. K" O
/ N8 I: l' C1 B# a! e/ U( k& Yos.tvboxnow.com我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
1 n/ m8 h% N. W- f# d* i关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”
6 f& Z# W- {. f9 V. Zos.tvboxnow.com0 u# p+ h, P# z
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 {! i6 g0 @5 s) i
- o2 S) [) T) q m公仔箱論壇叫人怀念的味道公仔箱論壇& v' P* f: v7 P5 H: Y5 D1 Y
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。公仔箱論壇' n& ]/ _, f# ^ z& b: G1 L
! Z7 E+ n9 d/ @& A" J2 U* k公仔箱論壇那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
, z9 M6 z) ^7 X) D. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h7 y4 p1 Z; t6 G* B3 D5 `os.tvboxnow.com那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
0 @* I/ ~7 z% `2 Z9 p
& j: p$ n' @; i# ^! C/ x ios.tvboxnow.com吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。/ C6 |" [/ ^0 q- x+ [0 W
8 y/ p0 s) ?2 X/ Atvb now,tvbnow,bttvb后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。公仔箱論壇0 |5 b; ?1 g. F8 e* K
' O! h; O9 Y/ Y) P$ w9 Etvb now,tvbnow,bttvb槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
