材料：（4人份）os.tvboxnow.com% x8 Z& r( ~# x% y% H; L
大蝦4隻tvb now,tvbnow,bttvb/ T9 V0 z# Z" j
龍井茶葉2克
( {; P4 Z* i, x' o, Q1 [/ l2 `* \洋蔥1個公仔箱論壇& X$ E2 a1 a" r
炸蒜茸半湯匙
' |3 V. N* [/ Cos.tvboxnow.com紅椒粒半隻
. g, k) K7 m3 P4 ?上湯1 1/2杯os.tvboxnow.com0 P. \/ ^2 |. I4 u6 ~
生粉、吉士粉各適量
9 W. ]" o; l1 J2 n6 _, etvb now,tvbnow,bttvb鹽、五香鹽、白酒各少許公仔箱論壇$ m& ]/ o/ f" i3 X! a7 G q
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調味料：
: j4 _9 z. d4 [/ c, n公仔箱論壇鹽半茶匙0 g5 A0 G9 l" [$ H/ B
雞粉半茶匙
z0 Y' B( ?- C+ V0 T3 F3 Xos.tvboxnow.com糖1/3茶匙
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做法：
. X7 }9 R; B u; c0 G0 b1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。公仔箱論壇& j" K+ F5 h4 d* Z) }
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
% n: r* y* f4 A* {2 X6 Los.tvboxnow.com3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
2 @* M* R9 W: G$ D公仔箱論壇小貼士：os.tvboxnow.com3 `3 A! m- {. z+ Q
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
3 h) ~; z* s4 Z/ M( A公仔箱論壇2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。 |
發表於 2010-9-15 09:35 PM
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