材料: j) }0 F. g0 e% k& {8 n+ Q
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙os.tvboxnow.com& f A% I1 s1 p( E2 w: U- y
5 p5 ^1 l# B: d* y4 m5 p: v公仔箱論壇餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個
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) J4 z: U2 T2 `& `0 hos.tvboxnow.com其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙, A# K& M/ g. d! a+ J" v/ \: }$ Q. `
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做法
( _ _# f. d/ K. G' D* G公仔箱論壇1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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7 M; ~0 K) M* T8 z" u, A2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 B7 ~& s( o' A6 ~8 B
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。 N* V3 P0 `0 L$ {
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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( t; Z3 k' l7 V8 E公仔箱論壇6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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