材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 w) q9 W6 I. T/ p' j3 ?
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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6 y2 e% S2 u# `" L餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇! u0 d4 ?! i, P+ i' b
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 v( Q9 I9 O3 N( Q
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3 L! D9 Q& H8 X7 x3 @做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 _" G6 w8 }% J7 P9 @* v4 u! @
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。公仔箱論壇& J+ `" f* p7 c# ?. R/ s
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 m2 z0 o B& s2 M2 c) }* v
- J! [, o8 T/ ]1 u/ Y3 _. ]% K6 ~/ @公仔箱論壇3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。os.tvboxnow.com3 ^# A6 c0 j; Y, {: ]+ M4 o
" o; c0 S c& ^" t; V7 \tvb now,tvbnow,bttvb6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。os.tvboxnow.com0 p4 R9 F7 ~, D, A% y9 k
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇" N9 R v/ d5 x: K* F0 o3 K
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。4 K0 I3 P" W5 i" w" D, Y
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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