材料 公仔箱論壇( [: Q, t6 {0 G8 O* N9 w* x
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升1 v1 h* V1 O1 O" Y$ W+ S$ \
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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4 a; D0 `. s. x5 e' u) u I( fos.tvboxnow.com餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克% s) a' L( e3 J. [8 p* m
' O; k: j1 v% k1 H5 v) Z% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙os.tvboxnow.com$ X+ l, }: u. U, B2 u: c
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做法
! \& u5 W2 R. E$ D0 @/ E1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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/ U: [# a1 {5 `6 \7 p; D3 ~2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。os.tvboxnow.com+ {/ C/ }4 T# k0 O2 S
$ ^7 A0 i( `* h' y' G2 J9 r. htvb now,tvbnow,bttvb3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。) l8 O8 t: a- I/ o+ T
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。+ b6 U. O& J* z* S$ |5 n* a: c
8 o4 M- U2 ^3 N4 u! U) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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U- I9 a4 M9 }1 x7 V7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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( D3 R0 p$ L+ d' Q; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f7 M. V2 t6 `. q8 z* W$ a- A
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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