食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！: \" {+ N( l( @& E, m0 y1 S
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顛三倒四 fusion菜公仔箱論壇8 Z' c) K5 c9 A% B7 y" F+ X( j
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！os.tvboxnow.com/ |$ K$ G5 q8 i! F9 ~7 v" b; `
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Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 公仔箱論壇* E! Z- [; u- j. ]* Z
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" k; i9 p" D6 |, ]公仔箱論壇■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。! Q9 L( v5 k0 B1 R
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■壽司吧，可坐 12人。
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3 W% A7 j. v; Nos.tvboxnow.com日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130tvb now,tvbnow,bttvb, y0 l% F* v4 Z" C, _2 H/ }
3 O6 i o1 x: E3 b7 b5 |" Ztvb now,tvbnow,bttvb最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 公仔箱論壇! R9 |) w9 ~$ H" b! T
; X: f' c( _% c: R0 ]5 _雜菜天婦羅配麪豉雪糕$901 J9 }6 }5 n! c+ J9 d
5 G+ }+ W6 D' p& J2 u' c: @熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ os.tvboxnow.com' R. n# L% u# V8 ?* G) ?- A; L6 T
# c: }+ c! J0 B4 f公仔箱論壇火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 9 x9 o4 q7 |/ O/ r
' `: W& Z; o7 W自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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& {' B; s3 ?* F: M# L8 B" }& Ros.tvboxnow.com加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？os.tvboxnow.com' H) |% b/ ` X! ~& r6 `
) D& C. E' q6 ^' _; l: Wos.tvboxnow.com ZENKUTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R7 `! h6 P( h1 m" s. |
中環干諾道中盈置大廈) {! T4 ]2 o5 o M2 V, r! J: J
9 E( i: M8 g7 l4 m4 Q2 G) ?9 A2 Qos.tvboxnow.com不自量力 Wasabi忌 too muchtvb now,tvbnow,bttvb" A% f0 T5 l% S m$ _9 F
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！tvb now,tvbnow,bttvb3 h& I4 d1 q. A$ O5 N
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$ |3 Y- o# Y7 K7 A% Y# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。公仔箱論壇+ z2 n6 O, q5 u A y
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。
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2 @0 y' z4 o0 i5 v9 `5 h4 ^5 l( Y+ b公仔箱論壇 ) w+ k0 _/ f/ D
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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