在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
5 G2 _6 z$ H" htvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。os.tvboxnow.com' v( x2 n) U; |* ]" \
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
& Z9 ]0 {2 b: p+ T) \# o8 o8 b" e: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ P( q+ S. g* ^! i4 L" r虾米酱炒面好吃
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1 a# S1 ^7 i8 v% F$ g+ L公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 W# P" C" ]) v( y
时间：9am至6.30pm/ x5 p7 R) v. Z
价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb: j0 {4 `: e/ }8 r
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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! z# Y/ x$ B a% wos.tvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇# I2 w+ X6 K1 Q/ d
6 Y7 d( z+ n3 i! h, G- Kos.tvboxnow.com七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。os.tvboxnow.com3 M( R6 }* w0 V/ j
( E4 l6 c/ b* \阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇# Y' O6 T4 A8 I h+ m
# Q- T" N; }% r* _3 v在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
* g9 A( o0 b$ X3 q# r0 [# eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- S' D) A; D" G/ ^ i
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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# \, [$ u7 G& N1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”tvb now,tvbnow,bttvb3 f: n+ G2 V6 e, c; `. k
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！公仔箱論壇/ }/ h3 V9 E! N
- H9 V! B3 F& ~) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 v- K/ O( `" E6 ~' O
时间：7.00am至6.00pm
$ m3 X! g- d: A公仔箱論壇价格：RM2.70，加料另计
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& m4 T% y6 a) s- }1 w% l1 W3 V6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。- c/ G: e: x {0 C; Z3 P% D
$ O! }$ A4 b2 K. g公仔箱論壇阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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" g/ E( _! ?/ Z老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。2 @3 z, {" t$ E3 `9 C
. |# I+ N% \/ d4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。os.tvboxnow.com0 n, Z$ p) P* K" f9 J
) `, ~6 L; i+ ^. ~4 k$ z她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。公仔箱論壇6 S) x8 m" M( d8 b
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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