餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C2 w6 @6 U) Z
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中筋粉 180克
- p/ C4 P- F8 p. xtvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙
`# ^& H8 }5 d凍水 3湯匙牛肉餡材料：
6 R9 H' o/ F$ k& _6 Q, `4 h- Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& H/ d# |8 V" | g5 q4 l
牛肉碎（牛絞肉）200克 公仔箱論壇" u3 J; `1 v% R) q2 D S+ @! |
冬菜 40 克 公仔箱論壇7 N! n2 k; w1 U
洋蔥茸 45克
& O H9 S$ [1 R6 |: r- a5 _公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：
( ^- s7 C$ X7 }0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]: x- S, F r5 G
生抽（醬油）1湯匙
8 J3 X. g; ]# M* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙 ; e" @; u% E2 R& N3 i! t. g1 d
雞粉 1/2茶匙
3 Y$ `4 O3 \0 w0 v1 Btvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙
8 z8 u0 c/ V& K公仔箱論壇紹興酒 1/2茶匙
3 A9 Y6 S+ ~. U4 `2 R3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許 公仔箱論壇9 V" V5 J' r7 h+ Q, F
麻油 少許
1 P* [) f$ P6 o& X做法：公仔箱論壇( T7 H, G$ K, X8 a/ l3 ?
1 d* X$ C8 \- v5 C! g" j% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
% O) N3 L& [, e1 ^# x) k1 }$ b公仔箱論壇餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 2 I( A. Q9 ]; I, M
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
5 Z1 E0 ]% ?: k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k9 v; H! x: R, N7 m
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餡餅做法：os.tvboxnow.com0 y2 E1 ~ D! \' \2 J6 o/ a" k
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
, c0 S4 a$ \; V* o7 c公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
+ ^( M2 Z0 K" i' {$ z0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
* ?/ z- C1 f1 {! j' F* H0 x* Utvb now,tvbnow,bttvb燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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