材料:
0 n. j T2 k% ?' Y* X! Etvb now,tvbnow,bttvb主料：
2 D/ k/ c6 R1 U2 P海蟹1500克公仔箱論壇: r- e, d2 X# M- w; v; Q
锅巴(小米)200克tvb now,tvbnow,bttvb3 G* W7 r8 Q5 H: p. P* K
调料：os.tvboxnow.com$ V. [0 M- y; u9 L( X6 V% s7 c0 b
猪油（炼制）120克os.tvboxnow.com# ~( K* e% c# C% k7 i8 D
料酒50克
5 v. w/ P! Y9 G4 X/ i$ ^tvb now,tvbnow,bttvb盐8克
9 Z& Y W( j% v# M" D' u" {/ Atvb now,tvbnow,bttvb味精2克' i# s' R. t, G7 m2 V, k, q
胡椒粉1克
% n6 L H: N4 I' Z' M7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大葱15克
6 k3 y! D' P% {* n% u3 h- d姜15克
% H9 `" E: L* u' q香油10克& d1 M: d# F( d2 E, `
淀粉(豌豆)25克
$ ?6 \6 j9 O( T( j* R7 h- ]介绍:
. m2 L) b. t5 k8 j0 Z2 k. r5 Gtvb now,tvbnow,bttvb色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 ( d- h& Q3 y7 E
做法:
0 o. K; ], h% y9 f8 [2 A( z t/ l1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
" O$ v ^' R5 z9 A/ a2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇" f8 E7 n* k& z0 v4 S8 Y. S5 T1 Z* H
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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