材料
# C* W0 o- n! ^2 K) r% w公仔箱論壇油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升
9 R* j, a" C n: Z4 g+ D# n8 j公仔箱論壇
9 q$ o" n/ y' P) E7 w+ g+ \6 O+ [: f! S7 c' S& f4 z
做法os.tvboxnow.com" `! W# m/ q8 X8 y$ L, i1 u
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
9 g2 I( r0 _) F- ~os.tvboxnow.com
# @7 G3 |) _" ?tvb now,tvbnow,bttvb2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 P& }( r3 Z' M
6 B |$ n* f6 A* e n. B4 s6 w/ [
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。4 U. c) x0 W, W; U- E
3 B8 N, l6 E( z3 Qos.tvboxnow.com4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
. q s% f/ ]3 B7 u, hos.tvboxnow.com
; u- \ |- z) y3 A) }2 a公仔箱論壇5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。os.tvboxnow.com) g+ V) T; x2 P# R+ o- B+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S @$ e+ \/ y3 E1 G
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|