材料/ ]7 X- B( s6 @" O1 I
麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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5 J% C: h) m! D. E, D公仔箱論壇做法 $ d4 |3 {* _' ]0 c6 ?$ D
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。公仔箱論壇! A6 L- Q# k8 R7 L) {
. E, U8 _3 p4 `9 }; i/ f. W. k8 C2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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$ Z K+ s; c1 v M/ x. [$ |os.tvboxnow.com3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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1 I/ R: }6 H5 F& j3 L3 Y1 ttvb now,tvbnow,bttvb4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。os.tvboxnow.com; r i' z" D5 \' F* s6 H- J
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。公仔箱論壇6 Y# i2 H$ q0 H& w& |
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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