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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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9 d3 t' A$ d/ f1 I1 {! c* t+ Aos.tvboxnow.com丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。. V* r7 B/ o! B# J4 w) A: q5 k
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T* S0 B L/ y/ j; R- T
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。; R4 ~/ @' z8 o4 m2 _3 q
" J( z6 \9 g$ |" W2 ?. C: f2 B金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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( j( w \4 A' }! }, V% a* `+ U谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。3 v4 z* w# g$ u; p5 P# Z
4 S0 q% z/ ?3 [( L公仔箱論壇要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇+ o0 z7 d Q% _' C1 I7 D
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇( g& \4 x1 \2 q) S- G
# g: ?! v) s2 I4 t& O0 wos.tvboxnow.com沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇) f% _- |0 ^) f4 s
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推陈出新 没蘸酱一样可口$ ~; E6 [. b" g& p U. n" \& T
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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; @/ K: ?, T' R" o# O. F/ Xos.tvboxnow.com一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。$ k: {" C4 a9 S! G9 i
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^2 r8 c; |" w p( {9 J' k2 c
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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! i2 r. g' _ i9 O, m# Otvb now,tvbnow,bttvb烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb/ L' y" P. `0 _$ M
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇+ d5 N+ N6 v7 h# f7 }' {( V
7 c8 G- _, y2 Y. l7 G CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。) Y; N* O* X& V0 j% l5 \# u
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
+ }9 ~* N6 B2 L# ?* r) N营业时间：11am - 7pm（周二休息)
7 o+ s; E; H, c$ Y* _tvb now,tvbnow,bttvb价钱：60仙一串公仔箱論壇& U1 K& l5 H" K3 x
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）8 K$ `/ r* m9 ^) W, m% N e
! i5 k' o! _; n% U) M: r$ Rtvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来
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- O& c$ f. j$ y3 O; G( S2 ztvb now,tvbnow,bttvb市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。公仔箱論壇$ t3 L, l2 `% ]9 L- s
9 y* r+ F9 E5 x+ @9 C6 m8 S52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。公仔箱論壇$ k+ Q+ M4 V: ?: |4 [- O. L; j
8 O$ d$ `2 K' W. z% t; M# P华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
' ?9 E- J+ V/ A/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& O8 w4 i& `; E( X& }公仔箱論壇一买超过20串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L5 e7 C3 C0 Z
* D1 w; o, Z' D; w2 Z营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇2 X# g, O% b$ v5 J' _
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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. o8 ]; i4 C* y( s' g; gos.tvboxnow.com谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。tvb now,tvbnow,bttvb( H' f9 x4 I: }2 A& S
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。 t6 e3 D# {' z* n. x
7 i& h% M. [; h6 U9 s+ ?5 C营业时间：6 pm - 10pm
# J, [6 F' t8 g! N, N价钱：一串55仙公仔箱論壇$ V6 L; \# d: I2 K
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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