配料： 公仔箱論壇1 x: H$ m% B# L6 [8 ~" a6 y0 \
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
: g: m+ t+ ~9 G6 e( y) Bos.tvboxnow.com腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 $ l1 J$ {: k+ Z8 y# Y, h
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. l% ?6 [: | R9 S
操作：
2 R( I+ o! n" ~4 Xos.tvboxnow.com1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
% y$ a% X+ b) O- m3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。
8 [0 G& b2 o6 L) B; X" r) t" }5 k2 t6 V3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 os.tvboxnow.com. Y {, r9 t9 f" |6 F6 F, Y. u
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 公仔箱論壇, }& o6 M: M( ?0 c1 k' k. h/ Z
心得：
+ j" h* z5 P1 C: x公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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