配料：
$ t, m+ ^7 S% k9 x% G; C材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 ! V1 ^7 q9 W! d% m4 n
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 / J4 Y7 S0 z! Q1 q; s. j! I
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P. Y" z1 z5 C
操作：
6 ]+ [" I# ]4 P' ^1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 os.tvboxnow.com6 e7 l! G% X# d4 @( R Q$ A, K
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 ) k# g7 I* H% b9 H# R" l7 q1 C
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
, _7 |/ H! Y# J* w1 I7 g3 |# ]公仔箱論壇4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
' _' H) S/ F/ L6 |2 I' htvb now,tvbnow,bttvb心得：
% g7 s, R# t$ e4 m1 H6 Ftvb now,tvbnow,bttvb搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
| 