: \) \# G3 h- R5 z4 `, Q4 K4 I! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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$ Z0 Q9 u7 @& jos.tvboxnow.com张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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& U! \7 c$ b$ ~! F% Rtvb now,tvbnow,bttvb许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。5 u7 D+ z9 P _; a9 \+ W
0 ]+ ^0 h! I; J6 s( H% w9 L张师傅采用多种新鲜的配料。4 @9 R+ _/ r- a4 p
. |+ ?, J/ w$ A9 a" s# P* X公仔箱論壇这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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) M% m M$ l' b) s B. O a$ ^就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！& S% p9 ?: u! u: B- E: n; L
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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: H( p% \# c# \* n0 u- Q公仔箱論壇报导\摄影：陈志存
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* U2 F; O& Z9 Q$ Q2 w' u' M白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。2 G* _9 o' ^/ S* R) k0 @
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祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ p- Y* `4 l9 [% R. g
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。7 c G2 o3 t- }# F
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) y3 J! \* |' o" j; Y: b
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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3 r& C! w8 n! W/ d& u人工搅足5小时TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 i; a" S/ G8 F, R# L+ _" n
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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! N% m$ R M2 e# d7 |1 F公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。公仔箱論壇 h' L! G3 x" V0 ?6 X/ Y+ d6 ~" f
( T9 C9 U- @+ h7 i. ~os.tvboxnow.com近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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/ A0 J5 w! }2 V0 O( @- P公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E3 |$ q( i7 D8 f* u& v" r
r- q6 T- R2 L( A+ k" Y' N公仔箱論壇华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。) x, z0 ?# ~: I- [
1 e3 e/ K" S1 itvb now,tvbnow,bttvb张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
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: d" Y( _- ~, N8 G1 W在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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. a1 g9 {/ k% N5 Q* j. E$ y$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素公仔箱論壇- {) a: r6 q% r: X' [. k: ?
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。( p% U9 @' C7 v) H- c0 Z
- I2 ?4 o; ]; [) s% |1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心+ K6 l0 x$ p+ n' L' ^1 V3 @
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）( ?5 c! [4 z# S% n/ l0 a& J' U
夜市地点：发林1998饮食中心
3 i/ _" @( f6 e0 A% D% {os.tvboxnow.com营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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