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张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。tvb now,tvbnow,bttvb5 M+ r2 `% w, h( J% n$ s
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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7 e. y/ l: |! a% m3 |, ~6 a许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。tvb now,tvbnow,bttvb) r4 A% [' W8 L+ b
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。4 K$ e# F7 Z* b$ a6 i9 ^7 M5 ]
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！os.tvboxnow.com3 _) \$ p5 a% w7 m# s; o, t
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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m+ L7 a& f. c" m) G报导\摄影：陈志存tvb now,tvbnow,bttvb! H5 ?; D0 ?4 \
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白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
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祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) A. q3 o: u& P
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j y4 \$ D+ _/ a: R( B' o5 X
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。1 p) ]" G+ N$ j+ ?& x) F7 x2 G
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人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
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3 ~4 |: k, l9 Q0 H; Q( _3 X公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。tvb now,tvbnow,bttvb8 f. o; ~, w/ @$ `4 B. v. Z1 }( P# j
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。tvb now,tvbnow,bttvb! `1 V" p* C+ m
9 q/ {: g, G( z+ a* Q$ w; {( Tos.tvboxnow.com传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。公仔箱論壇% N. p v& ]* m0 M" [
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
2 j: K/ h+ c& t; K' _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z! d5 a. p4 W g+ u' d4 b- x- Q
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb7 H# _# N) l8 m6 b1 F" J: `
/ }/ C' W& o# c) R3 i公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。公仔箱論壇: k7 K/ u/ K0 m0 X& m( N" |
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。3 g* ^' n( b& z
! Z9 M. j: r- x- `1 E# p) j不含味精人造色素os.tvboxnow.com- ^, {4 ~8 z3 F; Q7 j! n
, ]% B! ?5 F; ?( W; Z现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。' E9 j2 ], w% a2 A
5 Y! w! f( o7 u早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心os.tvboxnow.com( o' Q# @. {2 l2 }: k# J
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）$ Y0 X! k5 G5 A/ [
夜市地点：发林1998饮食中心
3 c( |% |$ ]5 h& a: C公仔箱論壇营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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