 ! Z8 H1 k! p! k1 {5 h |& |! S+ I5 c8 Y
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
' ? }! [# d8 v9 B8 _) N tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 f& b* t7 Y8 _
陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
/ u. V: {9 K- ^6 B# ^
* l4 v/ J& t) V# ?6 {（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。2 [& s2 ^9 t, C, n3 B- W
（中）清汤水饺，皮薄馅美。tvb now,tvbnow,bttvb) C! C0 R4 U" o3 Q! P* A5 [
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
4 Q$ T( W5 ^2 V
( `% g9 K" j: c/ E（左上）柔佛路夜市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 F1 N' }1 H
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
& Z, Y1 N6 U4 S（左下）新月宫早市云吞面
1 b8 Z; h, D+ O5 {os.tvboxnow.com槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
) X; }3 f$ G2 utvb now,tvbnow,bttvb（右）台牛后午市云吞面公仔箱論壇 M, y9 s2 ~& m% A& H5 J
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 os.tvboxnow.com) p+ R/ g3 z* d* W5 h0 x' g+ C& _ [/ \
4 a3 E# m! z F$ |
- m# d E, V9 k, K
$ u5 g# ^' ^1 [' Y公仔箱論壇报道：吴凤美
1 I Y: F3 r- M3 w" W' X* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
9 T7 E; ` P- {2 j% l
; g3 s3 X. c, V# g; k" C! ?' }2 x: [在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
! b! D q. u6 G8 L6 l F, O' N% kos.tvboxnow.com
3 O+ |( V: `5 W) L公仔箱論壇亲切别名2 L6 t" i6 d' G% X. I# L
$ I5 y& z4 }8 o, S: W" `- u: ?/ l, V# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }) w5 Y; H1 R: Y4 N- _) ]
|1 ]2 j T, m$ k: {tvb now,tvbnow,bttvb一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
0 ?! Z% x1 k4 g8 K
) L' {! n" R7 r+ l5 ?os.tvboxnow.com一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G9 Z- L) g' f. A5 s! D7 P
& T4 i/ l& [8 }1 q) p2 j, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮面费劲
3 u# L4 y# A9 I1 v; b) K3 H7 O+ P$ r
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
6 b4 z, r% ?+ h& y2 Dtvb now,tvbnow,bttvb
1 @. o8 z7 ?/ Z! v: e3 P公仔箱論壇城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
, R- ^& ^3 o6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" [/ u# ^) r5 @* l
只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
% e2 U& l a; E. v9 L1 r% m( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }8 n% Q8 ~8 f! a" w2 u( v. [9 T这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”' k, m8 v6 t" e% u% v# }6 J
9 u* ^* _6 f8 U" q) l0 S大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
& t( T) j; v3 q8 S) L3 M2 W$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }% |( L+ J, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汤头清甜
2 S% D7 o1 Z! k. o, Ftvb now,tvbnow,bttvb2 @$ c% z$ g3 K- \% @
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T" U4 I! D6 O _: \
tvb now,tvbnow,bttvb; q# z& ]" v; _1 K8 k- h
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
4 A3 F; D" C; U9 W
+ N( U7 A; q/ O2 X; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一名每周都至少来一次的顾客说。tvb now,tvbnow,bttvb, [) |. O! s' J1 Z
; c6 I: H) n3 ~$ [! m顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”6 I* A2 O; }! C- A4 s/ c
" T! t o$ |! K# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
( v: M; t7 j$ B! b5 l' F公仔箱論壇* q4 J$ E/ T- i, f0 ?
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
