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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
( P7 M8 y& a8 A- i: B7 f* ttvb now,tvbnow,bttvb前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。2 W( _0 t. G3 t5 @- J, a" C
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过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb1 E0 U% g ]0 ~! S3 w) L
/ K8 T6 v' R+ U8 Q! U! Ztvb now,tvbnow,bttvb忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。公仔箱論壇. c+ L! Q6 j! X/ Y0 k1 G1 L8 ~& O
6 ?, F' | J# F7 k; B" Z曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 os.tvboxnow.com4 n# C! C9 N* A- C7 D7 ?! ] \
& t0 ^4 I! M' _) h) X3 y( s5 q8 `+ R0 Dtvb now,tvbnow,bttvb这半边鱼头就要价400令吉。 公仔箱論壇4 ^8 A) t& d8 V
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" o! D+ N1 _; Z报道：胡连花
# \4 j. ?# v9 C" X* g" w1 D4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j5 q9 p. t( n" m( q来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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9 m a5 I3 d$ G5 K4 P% m. _) I% i' L+ uos.tvboxnow.com因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
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7 _* s$ e) x: U. N+ T( a公仔箱論壇它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。
6 k+ E# W/ H' Y0 k# N" y8 @6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R+ q, {& F9 {) K. ~! gtvb now,tvbnow,bttvb在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。4 V. F/ L/ e+ D. M( D% P
4 }# t5 O1 P8 R% X# Q+ v公仔箱論壇卖鱼要越4山岭tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ j& q8 W# g
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。os.tvboxnow.com9 \4 J' N1 D- x5 M0 u
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由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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" i5 n/ J5 S0 b8 ptvb now,tvbnow,bttvb东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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+ F" a$ M2 j# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。: W$ [: u8 }) d) n" ?& w2 G
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连同鱼鳞一起蒸tvb now,tvbnow,bttvb! y7 [ ]# u5 B9 H$ ?, b: [
3 n6 B6 e% \# V) T# g, C0 B3 aos.tvboxnow.com烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 T/ J6 V9 K( \
8 l% Z2 b$ ~' R% L3 l: V1 N也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
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# V" m8 L4 Y. F! j9 R# i公仔箱論壇忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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