传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇6 ~$ z' i& z$ }* D8 h. e
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" ^% k; Q! s D1 {食材
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& j$ R8 s6 }# f" k; Xtvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；* g' \/ G# A/ G( T
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：" V' Q4 O3 u: i
1. 豆腐丝
+ x% Y. b+ Z8 d$ k# R! Otvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 C& S9 p, L1 I" f1 e' u5 `
3. 黑木耳丝
/ I6 A. X5 N% o* ]; {公仔箱論壇4. 蟹肉棒
. m" m: O$ ^. ios.tvboxnow.com5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; D' j' l6 p) r! M/ r
6. 清鸡汤（加适量的盐）' u q! v9 i/ H( s: r9 C9 [
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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4 h7 x( l5 k0 f1 u# jos.tvboxnow.com打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb: a; a7 q/ J0 Q- Y& h
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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: \7 ~2 X8 t; F! G( T4 O最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇/ n" I8 c- U, P
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香气扑鼻、入口即化os.tvboxnow.com; D7 k2 Y7 f1 @' V
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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