传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇% j: {/ s/ C0 q" G) n9 ^6 [8 E
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。) o9 i2 s2 Q$ `% Y: \' I
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5 t. b( W1 q& L0 t6 u菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
% a( U% E( e5 t* ~6 mtvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
1 e% }4 G* p6 P8 |; k! S( ~- P1. 豆腐丝
8 T7 b* }" j& Q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
# w8 y. z) S9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb+ w3 X8 M1 U7 ~1 g0 A- L6 g. \
4. 蟹肉棒
9 |7 }& P3 ^, W5 V1 [os.tvboxnow.com5. 鸡蛋丝
1 E7 P" k5 [7 l5 e6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb! {5 a7 z6 i+ z
7. 水淀粉
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黑木耳切丝
1 Z, o+ n0 Q+ _. w* [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m |. t: [ ], e7 j
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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3 o1 Y, Z/ H2 _清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸tvb now,tvbnow,bttvb6 a& V: o4 b% _' h
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# s7 @4 V' I$ `8 E, {tvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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