4 R/ C" r" `" P) k$ G* E公仔箱論壇1. 肉羹汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @0 n- R C& R8 h
2. 芋头饭
" w# p$ |- G/ \; I. J' S3. 菜头汤
! V6 J. I% T8 U! R% Q* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤2 v! q+ q$ y: g- E6 X
5 i/ s/ H: D4 O# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 郭丽琼为顾客上汤。
1 R* l, N7 W: D* f% h( i4 vos.tvboxnow.com2. 每逢周日才有的猪脚醋。
+ V2 u9 }/ _8 h$ a) A+ M3. 金针肉汤 os.tvboxnow.com/ k" } e6 i" D
4. 酱油肉
; Z7 C; d+ S, E8 a& m1 R5. 包菜蛋花汤 os.tvboxnow.com; c" t; E- I [4 ~
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。公仔箱論壇7 O: p6 @6 E/ L: \
9 S/ {; k; b# V公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。tvb now,tvbnow,bttvb0 p Q0 b3 t; Y; [+ G# I
# m& c, d6 P9 D2 L+ v报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb1 _! N! @0 b% M! Q# O
摄影：罗家文公仔箱論壇- ~7 Q9 b/ O, R7 g6 R
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
. ?/ E5 O' U2 ?2 o9 g% l0 h. v; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c9 e" V: {. E& @: h) M7 {' @# O$ X
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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1 h, @2 v# @. p- \# H" f" \0 b; m公仔箱論壇我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) {. u y/ s J* o
4 `/ [. Q; k/ ]# h8 S! i. ptvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o* Z' s% |3 @% h7 n% S
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每天至少7种汤$ g- U9 A+ q& T# b4 V8 H7 l
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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/ B; m; H% a* T! Hos.tvboxnow.com从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。公仔箱論壇6 F" D4 ?6 ~. l
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. A1 v7 H3 X9 d! O+ C+ U+ n
& `8 [* f0 `& `tvb now,tvbnow,bttvb郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。os.tvboxnow.com- D% N1 ]! P% \7 J( s
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb* N% r% T8 w% y5 f/ g
( Z8 G8 j7 f! \ i/ E w& ~猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。9 f5 l+ N4 e0 C# a' d6 k6 ^
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。! U" _" N% ~! D: B1 o2 Y o
' w; N1 `( O' F" ?公仔箱論壇浓厚的惠安口味- s" h) V8 V% F* v; Z
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 F$ x' p' M. ~. p
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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( y/ Z- j8 f, x" P q0 e9 @$ jtvb now,tvbnow,bttvb同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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