豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb2 G! R( d. P% ]5 |+ x6 V( ^$ u B' {
材料：
& `( ~% F8 `( F/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb- _8 K$ x/ p3 R9 f
生抽（醬油） 1/2 杯$ F7 M* i3 J! w# }2 Z
老抽 1/4杯+2湯匙
& r& D5 q @/ o8 M4 Ios.tvboxnow.com老薑 6至8片
& c: T& r& a8 c$ u3 y蔥 2條
: ?2 @8 B* j4 M( e" Y# [6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）5 d$ I* @* c) ^9 r
冰糖 30克公仔箱論壇5 o0 H: A! i. ?8 I- Q; w! B2 k
紹興酒 2湯匙# T2 ~( c( `6 ] U# I1 O5 f. U i
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊 D$ u$ E) ^& c T3 |
水 3/4 杯公仔箱論壇4 N9 U' z& \$ X1 {7 n# k
做法：
3 }# g7 l0 X8 F/ h公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
4 E' c9 E1 ]3 x7 r- m- L在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 k! S0 M. I+ C. T- i9 f+ D
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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