九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,原產地在印度由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形,香味較淡甜度較高。
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九層塔是一年生的植物,非常容易種,植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的香味較濃,每到5-10 月是盛產季,烹調時以葉片翠綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。tvb now,tvbnow,bttvb& Z: B# K x0 ]. I, h! w( C! m
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層塔裡有一種成份叫做Eugenol這個成份已經證實會導致肝癌。九層塔含量最高!
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致癌的機轉是 Dose dependance,也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌機會的漸漸提高!: x9 ^' J2 P/ K6 h) M. j
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所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次數是關鍵。
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5 d/ C' Z* \( |: B9 e: ios.tvboxnow.com本來,人體有對受損組織(或基因 )修補的機制,但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!而Eugenol 的中文名稱就叫做「黃樟素」!不要再用九層塔煎蛋了。
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看完這篇文章之後,請大家用力推 ,斷絕這種致癌食物.
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2 l/ i- i7 l, `, s1 Dos.tvboxnow.com大多數人在吃鹽酥雞時,喜歡加入九層塔,增加其香味;看完這篇文章之後,應該會有很多人不敢吃了。除此之外,油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂,若店家重覆使用回鍋油,將嚴重傷身。 |