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主原料：os.tvboxnow.com1 o$ K( C' V! O5 }* n+ s4 h5 U$ [% W3 \
惠州梅菜一棵、五花肉一块；
' s: t5 F; i2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味汁：公仔箱論壇8 |( `- n( ~9 B; r/ Q4 o
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。公仔箱論壇/ t' ] l+ j2 a5 k r! v
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做法：
3 E3 [* K2 P3 t E L. D% {os.tvboxnow.com1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb8 |4 `1 R! G- _: {2 Q
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* a9 v) h% ^( s( q( }tvb now,tvbnow,bttvb2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
# _* x4 _2 R/ B5 }9 u y% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；
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4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；公仔箱論壇4 e9 v0 S w! F; W" @2 e
8 h& s; t' }* O' }; B) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b( c5 j; \# W, }" {2 \ d5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；os.tvboxnow.com- j' d' \9 L' Z2 v" E4 `4 a, b3 q
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' T- h7 e* ]1 q0 x
7、均匀地浇上调味汁；公仔箱論壇) y# t! F9 Q' E; I0 N
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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6 ~/ K& C5 t4 C( e公仔箱論壇9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
# W" Q$ S5 J8 Y" b1 }$ C- Z# e7 C10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c2 o( I7 z0 z0 ` l
11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！公仔箱論壇2 W1 W, ~2 E- J2 o9 a* R' j
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4 x/ L% n4 U% n0 [! Y* N9 ~2 ]; {公仔箱論壇菜品特色：
- ?* b0 ~. h- W# ^公仔箱論壇色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；os.tvboxnow.com' ?- h5 p2 w- }0 W0 y8 p. f
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；: C, o1 l6 j4 w
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
! q* s4 [" |" o) [$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；公仔箱論壇$ O* }3 p, L( |+ `- C5 e
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；os.tvboxnow.com$ ~3 ^8 L# V, G
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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