這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。7 _7 B. C, P M
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四川正宗香辣油
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5 A0 Z* t- \) B& a dos.tvboxnow.com廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。 os.tvboxnow.com" ]1 ]: R% z& c, E
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芝麻猴頭菇夠爽 公仔箱論壇" m; V9 N* }3 o1 }
比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
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4 @& N( {6 s3 |% |+ u8 [公仔箱論壇水煮魚片$48
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可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。
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口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。
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雙椒禾花雀$48
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: T4 m- w/ E1 E' _5 f公仔箱論壇一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」
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4 r( S' [: I- U公仔箱論壇雙椒雞$38公仔箱論壇$ \7 S1 J) B; A
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「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
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毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！3 K. [8 \+ b! [+ h J: B" L8 _
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睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。
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' ~" \; v) H3 l) n; Y) N- h1 i' q) ^os.tvboxnow.com爽口猴頭菇$23TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T4 d& ~( y0 r8 B8 i4 C1 Q: S* i
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採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。公仔箱論壇* u, S. l2 o) S. O" G
6 ^+ ~& J0 [6 Gos.tvboxnow.com雙椒蝦$38公仔箱論壇4 S. B9 [! ]8 Q
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蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 os.tvboxnow.com: P8 ]! J: } v6 I6 s4 z% Q% J- Z0 U
1 o5 i5 a. _2 ^! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。過橋米線$43os.tvboxnow.com% C2 g: u$ c, y$ v7 ]) Z
5 t$ ~0 i( |) W- h' K$ A7 T& _公仔箱論壇雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。 os.tvboxnow.com$ \3 \! E+ N: P7 z9 e) |
& u) M; a2 ?1 f$ Ptvb now,tvbnow,bttvb擔擔寬麪$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w1 {9 R" M7 r7 M' _4 b& E {# U
/ x/ {8 G) P2 r3 i* T0 [# etvb now,tvbnow,bttvb坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。: e8 v6 H' |' u o$ v* T* C% x
9 ~1 {: B/ T. p9 K3 J, K5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣妹仔 (油麻地廟街)+ S$ d! L* N3 ]' z+ A2 c: u
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發表於 2010-7-8 06:46 AM
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發表於 2010-7-8 03:49 PM
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