這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。) S# l, ~- R$ ~/ z" Z; b0 J
& Y# j$ P0 M7 g5 H: s( f! L8 E
四川正宗香辣油
- e) [4 C, |) o5 htvb now,tvbnow,bttvb
8 m9 a- v, I/ x9 N/ V2 {2 c9 M- otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com2 Q6 i5 e$ z# S) _
廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。
" o* p0 {7 r( Y4 w/ k
3 U C% o" s+ L5 Ftvb now,tvbnow,bttvb芝麻猴頭菇夠爽
) v/ P+ {/ R, H5 V0 Otvb now,tvbnow,bttvb比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
( E, } k' s5 wtvb now,tvbnow,bttvb* L/ |' Z* V# Z4 x5 n) x4 r; `
水煮魚片$48tvb now,tvbnow,bttvb- b7 b5 h& e; N; e [& I! I
 9 a1 W( x% T/ \9 y Q/ M6 W8 R) G
可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb ]0 c1 w. i5 X B$ X9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 `; J4 G( F9 q! y, m
口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 t; D0 S% d! E
os.tvboxnow.com' v j/ g* i7 r9 N5 U5 c9 _$ k/ [
 公仔箱論壇+ z3 C! Y1 M/ S$ i' s
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 q" q; N; _* k
 8 e- s( Y+ Z* x0 Y$ y; Z0 o: H8 K
& F3 _) b2 ^% O7 B
雙椒禾花雀$48# O3 `9 ~8 {! k
 tvb now,tvbnow,bttvb2 _# x, n6 j7 b- T; r6 N, T' w9 |
一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」tvb now,tvbnow,bttvb4 V& U( ~& M% V- |! L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K8 b! ^) o, U& s
雙椒雞$38
. T4 {. N' z1 Htvb now,tvbnow,bttvb $ F9 {( o/ K& _. @0 g+ |9 R
「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。 公仔箱論壇% }' C" z# m/ }) p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K/ [2 X/ ?- |; ^8 g8 l8 t7 k
毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！tvb now,tvbnow,bttvb' x4 C: _0 R( }4 e
' g# W( Z/ D% X5 Y$ B* X1 J9 ?) t * G; c# v ? `& a: q
. z) ]& [8 p8 X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' _; Q: h9 O/ u$ O& H
睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。公仔箱論壇) O9 h& v1 w0 J. A3 V/ I" S
2 s. s9 r3 l+ q' `8 A# M) n公仔箱論壇爽口猴頭菇$23' [! b2 m T- U! A" F2 C9 l4 A+ M
 + [: q- L" ~& b8 @. D0 Y
採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M0 z$ c6 {* I# f* S) N
$ G. n! D) Q: G9 b) W0 n' u# N6 W雙椒蝦$38
9 w: z& }( @( F: l5 d+ R
0 P' ?; s w% ?# e! S5 p5 G蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。 m& r% t4 R5 E
! x. A1 w# Z( _過橋米線$43
8 t U: I9 s5 H
! n6 j9 l9 A1 U y' \0 Xos.tvboxnow.com雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' T0 K5 n/ O3 I
; _) f8 ^ q) L( r' `
擔擔寬麪$19
! p+ z& B4 r/ w. w$ T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L( A3 W" b9 r* l/ B# I
坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 y) N8 p; ?( C
os.tvboxnow.com+ L4 C$ O& C8 N& ]% ^% |5 @# R
辣妹仔 (油麻地廟街)
6 [0 h2 U- C* B% Y' m; h公仔箱論壇
9 |5 Z1 f: p2 N
) o# Q. V# v. @. G. Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-7-8 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-8 03:49 PM
|