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& _9 {* X9 p& A n& {os.tvboxnow.com材料
; S" f9 k% y4 p, f鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
+ T7 w8 M4 M2 |& w8 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; z. t" v2 K0 H3 w- ^3 X! u2 ?
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做法
6 r4 y! X( c5 V8 \% l# x0 S5 T; G yos.tvboxnow.com1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。公仔箱論壇. f$ Z- D% k; v( s8 J" L
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
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( P9 Q* A# \5 a4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。$ b& ^9 z1 _7 v: x6 _8 b
8 s! Y E o/ B+ p/ j& g: p Q: Itvb now,tvbnow,bttvb5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇. J( K+ a( H1 P) u
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貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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