1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇& K! b* S- T9 T/ ~
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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( I& _- \- l$ @8 j2 k# F1 i公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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6 `. J" d4 S! q. E/ I" c2 atvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。os.tvboxnow.com3 R% w. o& ^3 I" i1 h7 r
; f8 [1 e# R; e2 ^" \ 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb- f/ C- m( l \
$ u$ }$ j, Z1 h, [+ r, }7 w" V! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。" w3 _ E( Q6 A* y
t; k; l3 b% d3 \公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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! b3 x9 G5 O$ M; L( }10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。0 _1 V* M2 J |5 g' q
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。2 @0 O1 E, c$ W _! b: ~
$ `9 f! W! ?" ^12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。os.tvboxnow.com" b. H+ h+ m$ V6 f- n
5 j% N6 u3 g: D n/ U) o; Nos.tvboxnow.com 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ g: k# u/ W6 `* N( \* u
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇* q, X' D; p( @& B; T8 o% D2 U
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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