君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！公仔箱論壇; ?: G; J- V/ s P! y
0 A" G1 z! s6 c* s* v1 G! T
玩 Fusion也玩古法
! ^6 s$ ]- I% H6 w+ L公仔箱論壇 os.tvboxnow.com+ y) R! H9 L/ V* X$ r
唐媽媽公仔箱論壇# a. B' V1 y/ b% p7 R' y
u; ?: I6 ^8 M$ [" J
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。( b8 {( Y0 U7 n. v2 N0 X1 I+ H% \
公仔箱論壇2 b2 _. e( N) j0 n- Z: ?
不賣自家炒辣醬 a+ w( D4 U3 B( z
2 r& U5 M1 W- E7 a& S
# e* E# m4 w4 Y3 C. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。tvb now,tvbnow,bttvb" Q# Q# R$ b0 [" Z
% N) R" |% E" w* L# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大四喜$16
6 I0 f" p1 i0 y* n, D+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- J2 T. H+ {0 S. B) m7 ]% i: x蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
* {# J% F$ u( }5 V公仔箱論壇
; J3 T# h0 V9 Y! Z! [6 w: ptvb now,tvbnow,bttvb蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。公仔箱論壇; U$ o& b1 ]6 K0 z' b. m
os.tvboxnow.com, n' {7 |0 T8 E. l1 r6 F
 tvb now,tvbnow,bttvb$ b( H+ p8 F+ d d- x
8 ^* k+ Q* h. `8 n+ [ 0 ]; b8 T N$ O) M, ]
% b+ [/ ?" H% _6 q7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末蝦春卷$143 |4 N- R/ J& [+ T
9 v- [0 J8 w+ M. o2 `1 ]) {os.tvboxnow.com長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
& c% d7 v" e- ~* E/ M# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x5 q9 ]$ x" G6 u
翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
$ K2 J7 R: H$ Y) ~ `9 e, j& g/ O# {2 A+ O) f5 ?* i
 1 S8 r2 _& G6 V1 h# P
# ]4 e/ b W! Y" e$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C1 s; @& K! I) [) h公仔箱論壇
- ^5 e ]# B7 c1 m4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐媽媽口水雞$33
' \, H: J* h6 I6 K7 H. t& J) K0 `公仔箱論壇 os.tvboxnow.com' ?( V( Y5 b3 g- h& q& r& ^% {
原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 tvb now,tvbnow,bttvb' F/ n% y5 B) b4 _
4 J0 `0 ]7 L M唐媽媽蘿蔔糕$16
0 _6 f, R7 B1 Y7 U tvb now,tvbnow,bttvb( h9 x3 U8 D9 }1 ~4 b
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。
+ {# B1 e# p3 U# _3 Xos.tvboxnow.com
- ^2 G, _9 b4 Ntvb now,tvbnow,bttvb春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
4 H+ y" g2 N7 _1 _/ X0 ?8 m$ j4 n& L2 z6 Q& [) x% O& U$ E
; I! |- s) J; [& w+ Hos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 h& J6 E9 s8 F: N. e2 W7 U& v" I0 x
 : E8 t; f1 A, |% z [
tvb now,tvbnow,bttvb. a: s+ O2 Z }3 w! ~: B6 H
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z- L0 b$ j# a9 Y
奶黃千層糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 }2 k, ~; O% f N, l& r' F
* T$ ?* r8 d) E1 Q" a* w/ Y
 + P: x& I, v. O' i* ^1 |, C1 u
杞子桂花糕$12tvb now,tvbnow,bttvb1 i2 F2 e3 c' Z, b4 \
os.tvboxnow.com7 {' m- e4 r; B, J
食客有 Say' f2 J& n1 n' E4 @8 e0 x! g: K
) s) W5 ?# ^: D" p巧遇 Model Cookie與家人來試菜 公仔箱論壇* K1 S+ R$ t6 j; s# e1 ~
4 I# w, f9 ]! G點精品 (荃灣眾安街)
B0 o) o+ e4 j; T% P, I$ fos.tvboxnow.com營業時間： 7:00am-12:00mn
, z0 m) P1 m& F公仔箱論壇os.tvboxnow.com) m+ I8 \- [2 Z
8 R- x$ n- R( v7 F8 h/ tos.tvboxnow.com |
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 
發表於 2010-6-16 06:19 PM
|