時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。tvb now,tvbnow,bttvb. R4 u! `* D: W v6 L% \; u' t8 a! K
4 K z) G, B! z* _
在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。os.tvboxnow.com' v5 v3 ?, ]* j! ^
公仔箱論壇1 c4 k4 E: q7 Z& \* l
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。
$ m3 e6 d+ {: a# U* _
( f4 Q1 h" u0 L& F/ c5 f公仔箱論壇記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。公仔箱論壇# j: K5 d0 u2 d3 t- ]3 E- b4 o
- Y- z4 U5 N/ A8 V! Z5 c
爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。
, A. }& D2 L5 }$ `: D0 X
& j/ `# n' W q1 Z5 |4 wos.tvboxnow.com整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。
: V, P/ z0 d1 x/ H$ [! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ P" o) G; Z; l# V" l
雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。
+ C, T# I7 p. ^- j. i, h3 I& p xtvb now,tvbnow,bttvb
0 [* a. s7 R4 d3 e# X T1 \" i不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。
3 U6 v5 J: S- m ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb
6 W5 u2 @% @5 j. T! P; ~豬油渣香味是秘密武器tvb now,tvbnow,bttvb( [4 Q* [" c' r' z# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! h9 X/ P( R8 k+ W8 G% P3 S$ d
如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。2 d6 b4 W8 F0 u: \6 \. {% [
+ ^3 b6 O5 K, o# @8 e+ U4 z2 c3 A7 Yos.tvboxnow.com當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。6 U/ s' g4 l/ w# @# T( `: K& Y
公仔箱論壇; t3 ^ U7 w1 g6 U* y. \" W
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。& ^! o; U ~( w
6 `+ X! w; K$ K6 Y a- L* a0 y黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
- q9 g% T& u/ Wos.tvboxnow.com
0 }" g# [$ W; n$ J. P' J' h公仔箱論壇除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
$ d# T$ G2 [4 W4 B5 m. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {. ?! W3 H+ c' C2 u) W
生火炒粉打發時間TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H ~+ n6 p3 g' z4 x
0 Z& v& X- j" u Y& B' c) h* ltvb now,tvbnow,bttvb一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
8 a4 k0 T, G" q/ Ktvb now,tvbnow,bttvb9 E; G+ J4 P6 J. ]6 n
“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”公仔箱論壇: c% N$ W% M3 Z0 A4 g _& q5 j3 Z
+ k3 n& V C! Q$ B/ G0 l( g公仔箱論壇在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？
1 h% [ p' x) d' [. v( p9 p% ftvb now,tvbnow,bttvb
( A; u" Q0 o9 ?" P0 o公仔箱論壇他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。公仔箱論壇* f4 M9 {1 h" c2 e7 y( V0 ?$ p
$ b" B/ @+ {% f+ K Ltvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】" x r Z& w& D: Q/ S% T
主打：螄蚶粿條麵公仔箱論壇3 R; f+ G. d; A- d- h1 N
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
5 s" ~/ g$ d$ x2 s8 ^; Kos.tvboxnow.com檔主：黃光望& G3 Q7 r5 }3 N1 [2 S, [
歷史：31年
?) }. [: m" h$ P7 D環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。
* i! F' M2 K, {; Xtvb now,tvbnow,bttvb價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
3 k" B3 a' n$ ]3 n' Q8 ?; Jtvb now,tvbnow,bttvb停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。
3 m- x8 _2 w! H. \& c推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。公仔箱論壇+ n4 I5 u( b. J
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。
/ q4 Y" B8 m: f/ }" Q o4 Q
) K, j, n. Y- Y, ^# A [% _: p無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
9 M9 f2 ^! q: S, a: Mos.tvboxnow.com地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang./ {$ S8 z. m! I6 y0 J
電話：012-255 2818. {* x/ v7 G3 l
營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
% M$ q e! J& v1 k0 a
* ?3 N: s' ?& T5 n. r; Q
