Inspected: Reply 第一招:
0 n* [; R4 |' v5 p/ k/ Oos.tvboxnow.com浸泡：/ a2 I d3 ?) o5 n3 a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇8 M2 v, K- x+ E* m/ O' x( F
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第二招:
5 C1 \5 U: _) y! b. y! v7 o開水下鍋：
/ A5 _, e' n& k9 T公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:
- U) {5 z+ S) l& }6 s7 S6 A, I火候：
9 ?* t! t u5 g: m, t1 Eos.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！$ W- N$ B# H/ Q
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第四招:, D% N& a% X3 o9 U- |
攪拌：
) `2 a$ D1 n% k5 a: x公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c, z: \9 v1 a6 L! n* y
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第五招:
$ i2 J1 Y7 M G4 O2 w, ]2 Qtvb now,tvbnow,bttvb點油：
5 j+ T w6 k1 E& X公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ D4 S/ ]* F- \/ x+ W/ P
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最後一招:9 ]* [- R# N+ K8 u# k
底、料分煮：& O9 T7 |8 a1 n/ W% N/ k. P- A
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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