除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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9 m; {6 h% s8 {! ], k& ? q% x& o/ c葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。os.tvboxnow.com( I# p7 m% l: e7 f
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大都烤鴨公仔箱論壇$ [3 s. B8 S+ Q
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 I0 |: L1 j
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酒糟三弄 $88
# S1 _& d3 t/ Q 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。
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農家蛋蒸半日鮮 $288公仔箱論壇. ^: S3 [8 Z9 ]4 v# S0 j
桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb4 S6 O. M$ h. u; U
9 J! z, G W1 |6 o" G" U# Cos.tvboxnow.com 黑松露素鵝 $108
0 V& P8 r" v/ o' x& J% ztvb now,tvbnow,bttvb 餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。
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. j+ d4 K' r8 K% l 葵花鴨脯 $168
6 I: r: k7 b; N, _& U8 C 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 ~& ^8 @7 T. z
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發表於 2013-8-21 01:18 PM
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