潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。1 h$ {2 ~, l4 s* ?) ^
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8 s' d2 V2 w6 T/ atvb now,tvbnow,bttvb潮州馳名甜點清心丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m- a8 `' @7 ^! x z, X2 M7 n
& V; m* V" _6 w% ]' f6 t0 ~; F食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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將檢控北角翠園及潮發公仔箱論壇. x: t7 z' T8 n( n9 o# F/ c$ X$ J* \
4 A. }; L E$ v" C; l公仔箱論壇九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。tvb now,tvbnow,bttvb X% ~ e+ ~6 D
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 公仔箱論壇9 E1 ~" N* Y5 X& ?; ]
5 P6 x9 c- A1 C" P合成稱已銷毀 15斤存貨tvb now,tvbnow,bttvb0 r0 \7 I4 T1 [" M1 u7 F
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。公仔箱論壇$ I# N4 y$ d3 M) d
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸
! n( w, H& d8 D4 _3 a9 etvb now,tvbnow,bttvb食品：綠豆清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb x: Y# D& k! T8 h% X
店舖：合成糖水os.tvboxnow.com' u( \! s" g9 m' w" C4 X% T
地點：九龍城龍崗道tvb now,tvbnow,bttvb2 ]2 O7 g1 f* A- V) a8 k* S
含量（ ppm）： 830
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食品：腐竹清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb3 u, X2 p6 h$ \4 b7 G: ^: Q3 X2 t' D
店舖：翠園甜品專家tvb now,tvbnow,bttvb3 C, T' M& u: y" V3 {. A) F
地點：北角北角道
3 q9 X( | V2 M3 j7 _5 a& xos.tvboxnow.com含量（ ppm）： 1,200及 1,500*公仔箱論壇- m/ g' k0 u: W6 l- f3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 R3 ?4 w" X) K6 P9 ~% ~7 F
食品：未煮熟清心丸
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0 M; Y$ F: c0 F, u, z地點：九龍城衙前塱道
" B" W4 g$ m9 G6 `1 R; }( c含量（ ppm）： 11,000
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*抽驗兩次! b+ I. A& h6 X
資料來源：食物安全中心
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特稿
, B. B9 D! z1 btvb now,tvbnow,bttvb落硼砂 食品更彈牙公仔箱論壇. Z+ Z" M% |" x7 o, D
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A- s5 h, Y% \5 w
- [$ g; v2 B: u1 C6 ?os.tvboxnow.com潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」os.tvboxnow.com* ]- I; w7 c7 |6 N
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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