巴馬火腿（ Parma Ham）大家吃不少，身價也不菲，但都比不上意大利 Tuscany出產的極品琴塔豬（ Cinta Senese）風乾而成的矜貴火腿，入口甜潤無渣，鹹香中淡淡果香餘韻在口腔內盤旋，正！os.tvboxnow.com1 n! x% ~. H; m5 v# }
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■大廚 Francesco Pasquini, L) z, q- m; d3 [3 o! R
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位於銅鑼灣新食廈內的全新意大利餐廳 Bella Vita，中文意思為 Beauty Life，美好生活當然要有色香味美佳餚才滿足！老闆愛吃意菜，從意大利 Tuscany請來當地名店大廚 Francesco Pasquini遠道而來主理，食材自然也是意國貨色，如當地著名冷壓橄欖油、八爪魚、西西里紅蝦等；室內擺設如舊鐵鍋、牛奶鐵桶等也是大廚從當地跳蚤市場搜羅而回；刀叉等餐具更是意大利銀器名牌 Mepra，全店「意」味盎然。 ) E" ?! L1 ^# N5 u
' T8 F' E. G7 c5 T" n0 Jtvb now,tvbnow,bttvb走地豬成就美腿tvb now,tvbnow,bttvb& `$ v0 G" L1 B
- `7 L2 V( ^9 L/ X+ Q, otvb now,tvbnow,bttvb■餐廳有個小小露台，天氣回暖後絕對是賞景談天的好地方。tvb now,tvbnow,bttvb! Z$ X3 O- z$ T3 a9 `
1 I" F( R# C3 d5 k' dos.tvboxnow.com餐廳打正招牌賣意大利中部 Tuscany菜式，當地土地肥沃，氣候良好，盛產橄欖、大麥、番茄、葡萄等，當地人更愛吃野味及海鮮， Francesco遂採用大量 Tuscany及意大利原材料，配以地道烹調方法加上個人口味，炮製出特色又味美的菜式。必試意大利頂級火腿 Cinta Senese，由 Tuscany特產豬種琴塔豬炮製，這種豬乃意國原生品種，成長時間較一般豬種長，身體呈黑色，由前腳至肩部卻是白色的。琴塔豬野性極強，必須半野生式飼養，走動多，肉質就份外結實有彈性；牠們愛吃林中的橡木果實，因此風乾後的腿肉更是鹹香甜潤且帶淡淡的果香餘韻，不少箇中老饕直言比巴馬火腿味美，更媲美西班牙黑豬 Iberico。餐廳菜牌上有精選托斯卡尼冷切，一道菜包括 Cinta Senese火腿、豬頸肉 Coppa、與巴馬火腿齊名的 San Daniele等共五款冷切；想試 Cinta Senese火腿中之頂級，更可以來一客 Cinta Cold Cut，四款來自不同部位的 Cinta Senese火腿也不過$288，坊間要嚐一款 Cinta Senese火腿已經很難，還要一次嚐四款，爽吧！
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每日鮮製意大利麪 公仔箱論壇! p8 [8 p$ @1 J9 X( ~: o+ L0 t
餐廳另一賣點是大廚每日新鮮炮製的意大利麪，帶麥香的麪條濕潤具嚼勁，配合西西里紅蝦或煙腩肉芝士等不同材料烹調後依然 al dente（有咬口）。意大利以海鮮聞名，必試大廚祖傳菜式之一的黑椒燒八爪魚拼青蘋果，八爪魚慢煮（ Slow Cook）約 45分鐘至軟腍後，配新鮮青蘋果同吃，八爪魚的鹹鮮與青蘋果的酸香互相協調，突出得來又出奇地平衡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ e1 d' o- P) C
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% O& r% l3 Y7 X0 R+ v■每日新鮮炮製意大利 麪，採訪當日有三款：（左起）大扁意 Fettuccine、細扁意 Tagliatelle及方意 Chitarrini，自家製麥香份外濃。os.tvboxnow.com* X4 O4 O5 C8 w& A. B* B
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+ j! ^9 d$ R/ k8 S1 w/ y. x" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■橄欖油既是擺設也是零售，最盞鬼是給大廚找到和餐廳同名的品牌！os.tvboxnow.com6 e' q' i+ x& n; V# p8 p
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■牆身一幅手繪七日七夜的 Tuscany秋收風景畫出自本地藝術家黃詩楓手筆。7 l/ q8 |- w1 A) |; a! _
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: P% v- [1 F9 k7 k■黑白灰 Tone設計簡潔高雅。
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精選托斯卡尼冷切$198& A8 s; e# h& Q9 w$ u! ]. O
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五款上級風乾火腿，包括琴塔豬 Cinta Senese、豬頸肉 Coppa、豬腩肉 Mortadella、與巴馬火腿齊名的 San Daniele及 Salami腸，鮮鹹度各異。
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2 e4 m4 E j6 R- S' J9 w黑椒燒八爪魚拼青蘋果$198
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/ J( q' X5 g- p2 H a4 n* b3 g大廚祖母的祖傳菜式，新鮮八爪魚以橄欖油及香料慢煮而成，鮮甜軟腍，配酸甜爽口的青蘋果片同吃，出奇地搭配。 os.tvboxnow.com# z( @# D1 C" e5 r: M9 R
: g" Q! L0 z' ^3 N1 W; v. h' L公仔箱論壇白芝士摩絲配番茄啫喱$180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# g3 L5 o# ^9 F
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源自佛羅倫斯的傳統菜，原來食法是做成熱湯，經大廚重新演繹，變成口感軟滑、味道清新的冷盤。
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豬腩包豬柳拼松露薯仔$320
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7 `9 G4 F. L) K4 ~3 H公仔箱論壇以鹹香豬腩肉切片包住新鮮西班牙黑毛豬柳香煎而成，外脆內軟，口感豐富具層次。公仔箱論壇. b' N, |# R, O
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鱈魚配黑松露與托斯卡尼吐司$360; ?) m! y6 ]/ }& M2 T
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Francesco直言 Tuscany鮮魚價錢貴，每個家庭逢星期五就改吃醃魚。這道菜正是以意北醃製的鱈魚肉，加入黑松露等烹調而成，配辣多士同吃，非常香口惹味。os.tvboxnow.com6 E, T5 `0 i, G% J' C
$ ?) d. C( h- b9 ^+ J" N/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙腩肉芝士忌廉汁意大利麪$268os.tvboxnow.com5 @- C: D( Z6 j: D
& p `0 K7 l* l! n% `$ eTuscany特色食材之一的風乾豬腩肉，配芝士忌廉汁及麪身圓中帶方的 Chitarrini意大利麪，味道鹹香濃郁。公仔箱論壇" d) b+ U1 h% P+ C, P' v
/ X: T* e v1 Y7 ]Bella Vita (銅鑼灣開平道)
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發表於 2011-1-17 05:17 AM
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