近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！
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( {( _6 @ u3 Jtvb now,tvbnow,bttvb400日穀飼牛油份重
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: _2 o% w) K) t; r, J$ E8 uos.tvboxnow.com煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb" r$ C L" A& d$ s0 s- m6 g/ J( ?
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一碟三種牛味公仔箱論壇, S' l- d/ l" N5 H; o' Q9 O
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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! q, W1 h. u) Q* p3 g3 t( V: w, V蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
3 D+ m; Q4 S4 K: n& \4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F& F+ \ _9 `三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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, y1 T& m# _# P( d& G3 L公仔箱論壇朱古力慕絲（甜品）& P: t+ Y7 o+ B/ F
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 tvb now,tvbnow,bttvb: p$ C( S; R6 \, w$ q5 s3 d
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258
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龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。
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0 f4 L* `1 m% K8 |+ E公仔箱論壇意大利芝士餅$58 + j% H, w, ]2 S6 }
1 Y; h, Y. n' m s/ |改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。公仔箱論壇- M( q* e' ?) `% E! ]& |9 T p
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)公仔箱論壇$ V8 ~ l1 `! k0 A0 L
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街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb& w$ `" K) J( I
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！. I# P1 w2 F' H* l
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森美推介公仔箱論壇1 o0 @0 x1 d+ R6 @
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% c2 y- L6 N v" `6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ k& n9 F, c% |# A [9 t9 ~9 M+ e
黑糯米釀雞翼$48/隻os.tvboxnow.com/ s* |9 A2 H. k0 m5 i
4 i, l" n0 b) u+ R& I' |5 X, }os.tvboxnow.com由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U6 b. V. ]- }3 [
; r) ~- @: ^' d+ \5 L* {公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 5 g9 o9 T1 b) v$ J- v! I& `: Y! g
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鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 3 a. c) h _! H3 A
/ h: K, z3 C3 I0 ]; r/ \tvb now,tvbnow,bttvb九層塔炒牛肉$68 公仔箱論壇# @% t9 } a; @* r }9 [2 h
h( m) M4 G* Q4 e6 y台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 4 O* F( R, {& P* G: g
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" T% W Y5 u6 @" L/ ^& Q公仔箱論壇■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
8 A- H8 {* i% O7 F, h' P) {6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q5 z& ?. E4 s+ u3 fos.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄os.tvboxnow.com8 I+ I" p: ?1 M' b) e5 I( A3 l
4 o: e7 q; {" C1 O* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit推介' d" ]8 _9 `/ U& J7 [* h% j& C& Z
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。
A, {7 m6 j. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 d; u' L. o/ D
欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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" ^* a0 s# M9 ^. r玫瑰花煙熏帶子$260
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將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。# w7 Q& m8 G) J7 A0 ~
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白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 {; ^8 X. ?$ `8 I+ S
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1 M5 T3 p! S; n/ Z6 o公仔箱論壇海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟4 ]$ f$ g; f) m ?: a0 E% u
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
4 I+ n$ u4 S0 H6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z( J* D& p, D2 O8 Z6 W
" n- ~/ M* N( @/ m1 s0 Z# ktvb now,tvbnow,bttvb醃魚乾：惹味富鹹香。公仔箱論壇6 o2 R) B, B7 s( H+ u _/ m, w
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。tvb now,tvbnow,bttvb k" v( w& o8 P4 q: Z
, n! \. U4 x3 `os.tvboxnow.com烤特級牛排骨$135/兩件
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( s7 N% p; d; Y$ W7 Y% P/ Y9 oos.tvboxnow.com牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 公仔箱論壇: P8 U# Z8 h' B8 V( E% ~+ t
3 d0 ?6 G! n1 R石鍋雜錦飯$110
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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3 z2 }) D& x4 d" C7 p( o+ ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g8 q7 d2 U% @+ Z$ h5 I0 A
5 S9 Z& u- p$ Z1 e* \- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)( _' h# [; J& T. F2 n8 V* V
# ]+ [& _$ Q ptvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇" d8 [9 {0 ?6 M8 q. C, [$ {9 i
" N6 H; ]* q8 K! f5 |( g j$ ros.tvboxnow.comKit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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