[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D: V5 H- f* i3 a0 H* L( s
/ \; b7 r* |8 n e: B1 {. W% Z
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。
" s+ d5 P& x/ q; v4 ^9 L
傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。 7 `. F$ |2 _/ m- n$ V2 v
1 u8 X9 h1 W+ D2 D; J# [
難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？

* R( p. `$ n w( f i! A& R
檸檬 × 蜜糖 os.tvboxnow.com9 B: S# V, Z+ I1 \9 [" N' @
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)
os.tvboxnow.com4 h' o: W+ v9 }; R% o4 ~

公仔箱論壇' ~' F/ ] Y4 ^; e* G
海鹽 × 迷迭香
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 G/ B0 \+ q- y8 z, D! S0 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~$ I0 U) }- Z/ L8 A

芒果醬
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。
公仔箱論壇( o2 J6 U- U) @3 T& \' f
令人驚訝的雪藏雞翼
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M+ i6 O4 y. w( u. I) [, C
直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。
8 S0 S: y6 j( q/ e1 s
那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。 2 e3 {; p% ?% f V
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。 tvb now,tvbnow,bttvb; B! V" z# e- C, p' P/ M. V* S7 |
tvb now,tvbnow,bttvb' @3 V+ ~4 H' O6 a, X- ]
Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。公仔箱論壇$ S4 j6 }9 B; z/ L* T" J: e' |6 v9 h
tvb now,tvbnow,bttvb6 [) T- ~4 c0 U! S$ g) [ ^
看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。 os.tvboxnow.com& E- R% T, K5 c* I

皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。

這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。公仔箱論壇6 `- ?% Z. q$ [# {: }& R( B* F; {6 y

! r& ?  |/ R0 O. ^, Z
媽媽的小農場組織
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 os.tvboxnow.com: o3 n0 N* F& T! P
公仔箱論壇1 d+ N5 o* ~- R* X$ I* J
而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。 # g  E# O6 V/ G
公仔箱論壇  N- c4 S4 @4 Z7 X6 q
她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。

他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。 tvb now,tvbnow,bttvb' N7 F* E" n5 m5 w0 G

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ f3 e  X8 d3 Y9 ?/ w
其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。公仔箱論壇7 a3 i, p1 l( f. n

上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。

零脂肪的嫩雞翼5 q/ x9 w- t$ O  F( M
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C! C) x) ]. U( o6 r1 \# f" s

好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }8 U' |8 `3 g/ A; s% B  y
小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。公仔箱論壇, U  [8 o1 o7 g+ ^% `# X) ]/ D

由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J6 R" r/ I6 Y4 f2 C: ]  o

tvb now,tvbnow,bttvb: L0 n e. F6 g, b* s' B
Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右）
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)

真正的原汁原味公仔箱論壇7 t6 P( v- T! L0 t/ z
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。
tvb now,tvbnow,bttvb- E% ~2 M6 t7 x. h% _( a
食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。
os.tvboxnow.com$ r0 C6 V( h9 y8 G4 v, y: h

給你另一個無荷爾蒙雞翼推介os.tvboxnow.com7 m7 x3 Q& k' x* _2 f7 r" h
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。

在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)

Shoplist
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8
(b) 食得棧 (北角水星街)
(c)city'super (中環國際金融中心商場) - {* A0 C# k2 J' B" y8 E# H& t) g
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼