〔自由時報記者吳俊鋒／南化報導〕
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" W, L. }8 d2 q) \9 j5 ntvb now,tvbnow,bttvb台南愛文進入量產期，廣受歡迎的烏魚子芒果乾上市，每一片都要以「鐵板燒」蒸氣方式處理十四小時，口感絕佳，相當搶手，
8 o2 D8 @* T4 _近來工作人員忙著烘製、趕貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e% u8 K8 |5 Q1 f7 [& J
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為開創地方產業多元經濟價值，這款芒果乾是前南化鄉長陳金沛在任內推廣，有別於一般採用烤爐烘製，改放在大型不鏽鋼板上，1 x6 v* W6 d7 w/ i. f1 V
利用蒸氣來處理，完整的肉片形狀，外觀呈現漂亮的金黃色澤，別稱「烏魚子」。( M6 R/ G: w$ g1 x8 g% w4 w
9 U E1 K0 _9 x公仔箱論壇近幾年，烏魚子芒果乾熱賣，現為南華觀光產業促進會理事長的陳金沛表示，在積極輔導下，目前當地大小加工場有十三處，
' y0 C* b0 a" R! u" g0 p$ ptvb now,tvbnow,bttvb整體年產量僅兩萬台斤，面對各地訂單持續湧入，真的供不應求。公仔箱論壇0 f, V: R# E0 K$ g, y
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陳金沛多次嘗試發現，烏魚子芒果乾以愛文品種烘製最好吃，透過鐵板處理，完全保留了香甜美味，口感綿密、扎實，
9 _! K- c5 ^/ Etvb now,tvbnow,bttvb尤其不添加防腐劑，新鮮又健康。+ f. U. X k5 O9 S4 Z
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但這種製作方法，每顆芒果只能取兩片，成本頗高，放在鐵板上處理，蒸熱、軟化到壓平等，得不斷翻面，以免太熟，甚至變焦，os.tvboxnow.com& H8 f: e& w- f2 l/ T- @
相當費工，全程需十四小時，尤其在室內高溫下作業，相當辛苦。
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( Y$ ~) \7 g5 q a9 a- _公仔箱論壇每片平鋪在鐵板上的芒果乾，常被誤以為是虱目魚肚，也被戲稱像煎漢堡肉，香氣四溢，令人垂涎，二十五台斤的愛文，, U( Q. Z) k0 I$ x4 c- Y
僅能烘製兩斤半的芒果乾，真的很花成本。tvb now,tvbnow,bttvb5 \8 W$ e* u9 D' U- J
9 z% D- k5 s* q! ]7 c近幾年在山區盛行的烏魚子芒果乾，鐵板燒烘製的點子，其實來自於老一輩在煮食時，順道以鍋蓋蒸烤切片的愛文，: Q. [* C7 }: g
等於是古法改良，創造地方產業新商機。公仔箱論壇, e/ S3 ~# ~" d6 F4 V2 _8 F
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發表於 2012-7-17 09:55 AM
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